Af de hundreder af kornarter er hvede den mest almindelige i den amerikanske diæt. Hvede og dets mel bruges til at fremstille brød, boller, pasta, bagels, cookies, kager, muffins, croissanter, kiks, morgenmadsprodukter og granola barer, bare for at nævne nogle få eksempler. Korn var ikke en del af den traditionelle menneskelige diæt under udviklingen af vores forældre til jæger-samler, og nogle forskere, herunder Dr. Loren Cordain, professor ved Colorado State University, mener, at korn bidrager til de kroniske sygdomme, der nu er så udbredt i Vestlige samfund, som forklaret i et papir, der blev offentliggjort i 1999 i "World Review of Nutrition and Dietetics."
Glutenfølsomhed
Hvede kan have en negativ effekt for mennesker, der er følsomme over for gluten, et protein, der ikke kun findes i hvede, men også i rug, byg og krydskontamineret havre. Ifølge University of Maryland Center for Celiac Research har ca. 1 procent af amerikanerne cøliaki, som er kendetegnet ved magekramper, oppustethed, diarré, forstoppelse og vægttab, mens yderligere 6 procent har en glutenintolerance, som kan fremkalde hovedpine, kriblende ekstremiteterne, hjernetåge, vægtøgning og symptomer svarende til det irritable tarmsyndrom. Begge tilstande behandles ved streng undgåelse af hvede og gluten. Hvis du er cøliaki eller glutenintolerant, skal du læse alle fødevaremærker omhyggeligt for at sikre, at du ikke inkluderer spor af hvede eller gluten i din diæt.
Vægtøgning
De fleste korn, herunder hvede, indeholder en biokemisk forbindelse kaldet lektin. Lectiner produceres naturligt af mange planter som hvede for at beskytte dem mod deres fjender. En undersøgelse udført med svin viste, at en diæt rig på korn og lektiner var forbundet med insulinresistens, højere blodtryk og højere betændelsesniveauer, målt med det C-reaktive protein, som blev offentliggjort i december 2005-udgaven af "BMC Endokrine Disorders. " Forfatterne af denne undersøgelse mener, at en diæt rig på lektinholdige kerner, der inkluderer hvede, kunne øge sult ved at inducere leptinresistens, hvilket ville forklare den øgede udbredelse af overvægt og fedme i vestlige samfund.
Autoimmune forhold
Nogle almindelige autoimmune tilstande, herunder reumatoid arthritis og inflammatorisk tarmsygdom, kan være forbundet med forbrug af hvede og korn, ifølge en artikel fra 1999 offentliggjort i "World Review of Nutrition and Dietetics." Selvom mere forskning er nødvendig, kan du prøve at fjerne hvede og korn fra din diæt, hvis du lider af en autoimmun tilstand for at se, om du bemærker forbedringer i dine symptomer. Rådfør dig med din læge, inden du ændrer din diæt.
