Svampe er en populær tilføjelse til mange retter, salater og saucer, eller serveres sauteret alene som en side skål. Ikke alle svampe er sikre at spise med forskellige mulige negative bivirkninger. Specielle svampe fås hos dine lokale fødevarer. Disse svampe dyrkes kommercielt og betragtes som sikre til konsum, men nogle kan have alvorlige bivirkninger, hvis du er allergisk eller er forurenet.
Madforgiftning
Madforgiftning er en negativ bivirkning af svampe, der er kontamineret med campylobacter jejuni, en bakterie, der kan være til stede på kommercielt dyrkede svampe. Forkert rengørings- eller tilberedningsmetode, krydskontaminering fra andre fødevarer, der er afledt af dyr, eller forkert pasteurisering kan være årsagen til bakteriekontaminering, ifølge Al Wagner ved Texas Agricultural and Mechanical College. Hvis du tilfældigvis spiser svampe, der er forurenet med campylobacter jejuni-bakterierne, kan det forårsage kvalme, diarré eller kramper i maven. Denne bakteriestamme er følsom over for ekstrem kulde og tørhed.
Død
Butikskøbte svampe er generelt sikre at spise, så længe du ikke er allergisk, men vilde svampe kan være dødbringende. Mange vilde svampe ligner spiselige svampe, såsom knoppesvampe eller kantareller, men er giftige og kan være dødelige, hvis du spiser dem. At plukke vilde svampe til konsum er risikabelt og anbefales ikke, advarer Bluebonnet Master Gardener Association i sin februar 2007-udgave af "The Blooming News." Dødelige svampe - såsom amanitas, falsk morel og lidt brune svampe - bør ikke spises.
psykose
En slags svamp - psilocybin eller magiske svampe - kan forårsage hallucinationer, vrangforestillinger eller irrationel adfærd, forvrænget syn eller lydopfattelse, dissociation fra mennesker eller omgivelser og psykose, bemærker National Institute on Drug Abuse. Psilocybin forårsager ændret opfattelse 20 minutter efter indtagelse, og virkningerne kan vare op til seks timer. Psilocybin spises eller drikkes i en te. Det forårsager også negative fysiske effekter, såsom muskelsvaghed, døsighed, kvalme, opkast og ataksi. Besiddelse af magiske svampe er ulovligt i USA
Allergisk reaktion
Sporer produceret af nogle svampe kan forårsage ekstreme allergiske reaktioner hos nogle mennesker. Visse mennesker kan have skimmelallergier, der udløses af at spise svampe. Svampesporer, også kaldet formsporer, frigøres i luften i fugtige miljøer og kan forårsage allergiske reaktioner. Moldallergier kan forårsage luftvejsinfektioner, astma eller lungesygdom. Af denne grund er føderale og statslige forordninger om mug og luftkvalitet indendørs på plads.
