Ser du din vægt? Det kan være en god idé at holde sig til de mere støjsvage spisesteder. Ifølge en ny undersøgelse er det mere sandsynligt, at du bestiller noget usundt, når du spiser i et støjende sted sammenlignet med et sted, der er mere chill.
I undersøgelsen, der blev offentliggjort i Journal of the Academy of Marketing Sciences, spiste deltagerne på en café, hvor musikken blev spillet på enten 55 decibel (svarende til brummen fra en opvaskemaskine, der kører) eller 70 decibel (på niveau med lydstyrkeniveauet fra en støvsuger). Da de omgivende melodier blev slået op, fandt forskere, at 20 procent flere kunder bestilte noget usundt.
Årsagen er, at høje miljøer kan øge stress og spænding, forklarede forfattere i en udgivelse, som tilsyneladende får os til at ønske glæderne ved komfortmad snarere end de sundhedsmæssige fordele ved en grøn salat.
Blødere musik - som den slags, der måske går helt ubemærket - ser ud til at have den modsatte effekt, hvilket gør os mere tankevækkende (eller måske bare mere selvbevidste) omkring vores fødevarevalg. Har du nogensinde været på en restaurant, der var for stille og følte, at alle øjne var på dig?
Restaurantejere har længe vidst, at musik kan påvirke kundernes vaner - og bundlinjen. Tag f.eks. Uptempo-melodier. Tidligere forskning har vist, at afspilning af hurtig tempo fører til hurtigere spisning, hvilket kan øge bordomsætningen. (Flere serverede tabeller svarer til mere fortjeneste.)
Og en undersøgelse fra 2008 viste, at barmynderne surret mere øl på kortere tid, hvor musikken blev krummet op til 88 decibel - højt nok, at det er langt lettere at fokusere på at neddrive en anden drink end at tale med personen ved siden af dig.
Men denne seneste undersøgelse er den første, der viser, hvordan volumen alene kan svinge kunderne til at vælge enten sunde eller ikke-så-sunde fødevarevalg. Restauranter kan bruge fundene "til at påvirke forbrugernes købsadfærd, " siger studieforfatter Dipayan Biswas, Ph.D., en marketingprofessor ved University of South Florida Muma College of Business.
Selvfølgelig betyder det ikke, at hvert burger-pludseligt pludselig vil volumen op for at tilskynde kunderne til at bestille ekstra størrelse med ekstra fries. (Skønt nogle måske måske.)
For mange restaurantejere handler musikvalg - og lydstyrken, det spilles til - mere om at skabe en brandidentitet og en stemning. "Vi spiller meget opmærksomhed på stemningen og energien, " siger Brian Poe, kok og ejer af tre restauranter i Boston-området, inklusive eksklusiv pub Tip Tap Room og lokale sandwichplads Parish Café. Poe fortæller til LIVESTRONG.COM, at han prøver at holde musikken optimistisk med masser af variation, et must, når dit kundekreds spænder i alder fra begyndelsen af 20'erne til 80 år og ældre.
Hvad angår volumen, siger Poe, at "lige over samtaleniveau" er ideelt. (For at oversætte det tilbage til decibel, satte de fleste eksperter en normal samtale på ca. 60 decibel, hvilket faktisk er halvt så højt som 70 decibel.)
Men kl. 23.00 ændrer stemningen - og volumen - sig, hvilket lokker middagsgæster til at bo og drikke i baren, bemærker Poe. (Du har ikke brug for markedsundersøgelser for at fortælle dig det.) Hvad angår den højere musik, der styrer kunderne mod mindre sunde madvalg, er der nogen, der bestiller grub efter kl.
: De 6 tricks, restauranter bruger til at få dig til at spise og betale mere
Få flere sunde levende nyheder og tip:
Få en krop som Julianne Hough med disse tip og tricks Kourtney Kardashian, Halle Berry og 9 andre kendisser, der følger Keto-stil-dietter Tim McGraw og Faith Hill, plus 8 andre landepar par gift over 10 år
Hvad synes du?
Er du overrasket over disse fund? Har du en tendens til at vælge mere støjsvage restauranter frem for højere? Kan en restaurant være "for stille"? Hvad er det ideelle støjniveau for dig? Fortæl os det i kommentarerne herunder.
