Nori er en type spiselig tang, der er lavet af forskellige typer af røde alger. Du kender måske nori, fordi det ofte bruges i japansk køkken. Som andre former for tang har nori en unik umami-smag. I modsætning til andre typer dehydreret tang, forbruges nori imidlertid typisk tørt.
Nori Ernæring og mad
Indtil for nylig henviste nori til mad, der er fremstillet af tang af sorten Porphyra , som laver. I disse dage er der så mange forskellige typer tang, at nori er blevet omklassificeret og kan nu henvise til en række forskellige planter fra familierne Pyropia og Porphyra . Nori behøver ikke at rehydratiseres som andre typer tørret tang, såsom wakame og kombu, der ofte spises i supper og salater.
Nori er kendt for at være en god kilde til næringsstoffer og forbruges over hele verden. Noris ernæringsdata gør dem særligt populære i Asien og Australasien. Du vil sandsynligvis være mest fortrolig med nori, da det bruges som en nøgleingrediens i sushi. Du kan også finde det som en del af salater eller som garnering. Det er også ofte lavet til sprøde snacks.
På kaloritælleren vil en standard servering af nori, når den fremstilles i en af disse fødevarer, ofte afvige. Dog indeholder selv små mængder nori små mængder (en til fire procent) af mest essentielle vitaminer og mineraler. Hver oun laver tang har ernæringsværdien af:
- 29 procent af den daglige værdi (DV) for A-vitamin
- 7 procent af DV for riboflavin (vitamin B2)
- 10 procent af DV for folat (vitamin B9
- 18 procent af DV for C-vitamin
- 14 procent af DV til mangan
På færre end 10 kalorier pr. Ounce er noris kalorier meget lave.
En plante med dyrefoder
Noris ernæring er faktisk sammenlignelig med for mange animalske produkter. Du kan finde flere forskellige næringsstoffer i nori, der ikke ofte findes i andre frugter, grøntsager eller korn. Nori er unik, fordi:
- Det er kendt for at være en god kilde til omega-3 fedtsyrer, som er gode til din hjerne, immunsystem og hjerte-kar-sundhed. Sunde omega-3-fedtstoffer som DHA (docosahexaensyre), DPA (docosapentaensyre) og EPA (eicosapentaensyre) er let at få fra fisk og skaldyr. Nori og andre former for tang er unikke, da de er en af de eneste veganske kilder til EPA. De indeholder dog ingen DHA eller DPA.
- Det er kendt for at være en god kilde til jern sammenlignet med de fleste andre planter. Jern findes i dyr og planter, hvor de rigeste kilder kommer fra magert kød og skaldyrsprodukter. Det kan være vanskeligt for kroppen at absorbere jernet i visse planter, som spinat, på trods af deres høje jernindhold. Dette er dog ikke tilfældet for tang som nori.
- Varme får ofte næringsstoffer i fødevarer til at nedbrydes under tilberedningsprocessen. En undersøgelse fra 2015 i Journal of Bioscience, Biotechnology and Biochemistry viste, at jernet i nori faktisk stiger lidt efter ristning af denne plante. Selvom denne stigning er ret lille, er det vigtige, at de værdifulde næringsstoffer, der findes i nori, ikke påvirkes af tilberedningsprocessen.
- Jod findes i mejeri, skaldyr, æg og andre animalske produkter. Den er også til stede i mange typer tang i store mængder. Sammenlignet med andre havplanter er nori forholdsvis lav i iod. Jod i nori-plader er meget mindre end i andre typer tang: Hvert gram nori har 24, 6 procent af DV til jod, mens andre typer tang, som wakame, har 93 procent af DV og kombu har 1, 682 procent af DV.
- Det indeholder vitamin B12, et næringsstof, der hjælper med at holde kroppens nerve og blodlegemer sunde. Vitamin B12 findes typisk i animalske produkter, men visse marine planter, ligesom grøn laver og lilla laver, er også rige på dette næringsstof. Nori er typisk lavet af røde alger, en type laver. Den har fra 2, 8 til 60, 2 mikrogram vitamin B12 for hvert hundrede gram mad. Du skal dog være opmærksom på, at vitamin B12-niveauer i laver og andre typer alger kan påvirkes af varme under madlavning og endda krydderier.
Da nori er så rig på næringsstoffer, der ofte findes i animalske produkter, er forbruget især nyttigt for folk, der følger en vegansk eller vegetarisk kost. Det har faktisk vist sig at hjælpe med at forhindre vitaminmangel hos mennesker, der ikke forbruger animalske produkter (og derfor har en tendens til at forbruge begrænsede mængder af disse næringsstoffer).
Fordelene ved at spise Nori
Nori har fordele, der går ud over dets næringsindhold. En gennemgang fra 2014 i Journal of Human Nutrition and Dietetics viste, at det at spise nori kan hjælpe med at fjerne toksiner (som dioxiner) fra din krop. Disse toksiner er organiske forurenende stoffer, der kan finde vej ind i din krop gennem de fødevarer, du spiser og forlader din krop via dit mave-tarmsystem.
Nori og andre typer tang indeholder en række sunde proteiner, der er gavnlige for dit helbred. Proteinerne i nori har:
- Antiinflammatoriske virkninger og kan modulere immunsystemet
- Anti-aging forbindelser
- Antimikrobielle egenskaber
- Antioxidanter såsom beta-caroten
- Positive effekter på det kardiovaskulære system
Faktisk anses nori og andre typer alger for at være så gavnlige, at de ikke kun anbefales til mennesker, men bruges til at pleje forskellige typer husdyr. Alger er blevet mere og mere populære som fodertype til fisk og andre havdyr.
Fodring af fiskalger kan hjælpe med at øge deres egen næringsværdi, som at øge indholdet af omega-3-fedtsyrer. Dette er en af grundene til, at opdrættede fisk kan have højere omega-3-niveauer end vildfanget fisk, som traditionelt har været antaget at være rigere på næringsstoffer.
