Daikon-radiser findes i forskellige former, og nogle er spicier end almindelige røde radiser. Din lokale købmand bærer dog sandsynligvis den type daikon, der ligner en meget stor, hvid gulerod. Disse daikoner har en mild smag sammenlignet med røde radiser, og de er mere tilpasningsdygtige i køkkenet. Du kan nyde daikon ved at vide, at det er en fedtfri kalorifattig grøntsag og en rig kilde til C-vitamin.
Daikon-dossier
Daikon-radiser, også kendt som kinesiske eller orientalske radiser, kan vokse op til 18 tommer lange og kan veje så meget som 5 eller 6 pund. Du kan spise ung daikon rå, men hvis grøntsagen er længere end 8 tommer, er det en mere moden grøntsag, der skal koges, ifølge University of Illinois. Det er en almindelig ingrediens i det asiatiske køkken, men daikon fungerer også godt skiver og tilsættes salater og supper, revet i slaw eller ristet med andre rodgrøntsager. En kop skåret daikon har 21 kalorier, 5 gram samlede kulhydrater og 1 gram protein.
Gunstig fiber
"Kostholdsretningslinjerne for amerikanere, 2010" rapporterer, at de fleste amerikanere kun bruger ca. 15 gram fiber dagligt, hvilket er langt under det anbefalede indtag. Hvis du har brug for at øge dit fiberindtag, skal du tilføje daikon til menuen. Du får 2 gram fiber fra 1 kop skåret daikon-radise. At få den anbefalede mængde fiber - 25 gram dagligt for kvinder og 38 gram for mænd - reducerer din risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, fordi opløselig fiber hjælper med at sænke kolesterol. Det forhindrer også pigge i blodsukkeret og giver grovfoder, der holder din fordøjelseskanal regelmæssig.
Antioxidant C-vitamin
C-vitamin er en så vigtig antioxidant, at den anbefalede kosttilskud er baseret på at få nok til at sikre maksimal antioxidantbeskyttelse, ifølge Institute of Medicine. Din krop afhænger af C-vitamin for at producere bindevævskollagen, som understøtter din hud, blodkar og muskler. Kollagen er også vigtig for at opbygge knogler. Krystaller af calcium og fosfor fastgøres til en kerne af kollagen for at skabe stærke, men alligevel elastiske knogler. En kop skåret daikon indeholder 25, 5 mg vitamin C. Denne mængde giver kvinder 34 procent af deres RDA på 75 mg dagligt, mens mænd får 28 procent af deres RDA på 90 mg dagligt.
Kobber til bindevæv
Ligesom vitamin C hjælper kobber med at producere bindevæv, men det har en anden rolle. Det forbinder kollagen og elastin, hvilket tilføjer bindevev i din hud og blodkar elasticitet. Det opretholder også integriteten af bindevæv i dit hjerte. Mens kobber ikke er en antioxidant som vitamin C, er det nødvendigt at syntetisere antioxidanter, der findes i de fleste af cellerne i din krop. Andre kobberafhængige enzymer metaboliserer jern og producerer energi. Du får 14 procent af din anbefalede daglige kvote på kobber fra en 1 kop portion skivet daikon.
