At opdage en ny grøntsag kan med det samme give inspiration i køkkenet. Undertiden er du bogstaveligt talt at grave dybt. Sellerirot, der også kaldes selleri, er en spiselig rodfrugt, der er hvidbrun i farve og har en smag, der minder om selleri og persille. Du kan købe denne kulformede grøntsag i supermarkedet for at tilføje en stænk af frisk smag til din madlavning.
Rå selleri rodernæring
Forudsat at du skærer den tyndt for at undgå, at smagen overmander dig, er selleriroden velegnet til at spise rått i retter som salater. En kop af den rå grøntsag har 66 kalorier, 2, 3 gram protein, 0, 5 gram fedt, 14, 4 gram kulhydrater og 2, 8 gram total diætfiber, ifølge US Department of Agriculture National Nutrient Database. Dets fiberindhold er især værdifuldt, da voksne bør få omkring 30 gram fiber i deres daglige diæt.
Kogt selleri rodernæring
En enkel måde at tilberede sellerirot på er at koge den og derefter tilføje den til supper og saucer eller endda terning den til potetmos. Kogning af grøntsagen ændrer dens næringsværdi lidt. En kop kogt sellerirot har 42 kalorier, 1, 5 gram protein, 0, 3 gram fedt, 9, 1 gram kulhydrater og 1, 9 gram total kostfiber, ifølge USDA.
Mineraler og vitaminer
Mineraler og vitaminer i rå kontra kogt sellerirot adskiller sig lidt. I sin rå form leverer grøntsagen 67 mg calcium, 468 mg kalium og 156 mg natrium pr. Kop. Den samme mængde har 12, 5 mg vitamin C. Når den tilberedes har 1 kop 40 mg calcium, 268 mg kalium, 95 mg natrium og 5, 6 mg C-vitamin.
Spring saltet over, når det koges
Selvom du måske bliver fristet til at gøre det for smag, skal du undgå at tilsætte salt til vandet, når du koger grøntsagen. USDA bemærker, at 1 kop kogt, saltet sellerirot har 460 mg natrium. Denne mængde er høj, da dit daglige natriumindtag skal være under 1.500 milligram. Hvis dit natriumindtag er konstant højt, risikerer du at udvikle forhøjet blodtryk.
