De tangy sorter af fetaost og gedost er ofte forvirrede. Selvom de er ens i udseende og tekstur, er smagen og ernæringen af de to oste en helt anden. Når du lærer om deres individuelle egenskaber, er det let at skelne mellem de to og beslutte, hvilken er den sundere ost for dig. Brug af en kaloritæller er en fantastisk måde at holde styr på ernæringsværdierne for hver ost.
Hvad er Feta?
Feta er en skarp, dominerende salt-smagende ost, der traditionelt fremstilles i Grækenland af fåremælk. Fetaost indeholder ofte en blanding af mælk fra får og geder, men den lovlige grænse for gedemælk skal være mindre end 30 procent for at produktet skal klassificeres som fetaost.
Feta ældes længere end gedeost for at lade den modne. Solgt i faste blokke, der kan skives eller smuldres, fetaost er synonymt med mange græske retter og delikatesser.
Hvad er gedost?
Traditionelt fra Frankrig fremstilles gedeost fra 100 procent gedemælk og kræver normalt ikke aldring. Begge oste er hvide, når de skæres, men frisk gedost er blødere og smager generelt sødere end feta. Dog kan smag og kompleksitet af gedeost blive stærkere, hvis den bliver ældet. Gedeost kan spises almindelig, varm eller kold. Det kan bruges i salater og er populært i fransk madlavning.
Feta - lavere kaloritælling
Kostholdsretningslinjerne for amerikanere anbefaler et dagligt kaloriindtag, der spænder fra 1.600 til 2.400 kalorier for voksne kvinder og 2.000 til 3.000 kalorier for voksne mænd, afhængigt af alder og aktivitetsniveau.
Fetaost har færre kalorier end gedeost. En ounce eller 28 gram fetaost indeholder 75 kalorier, mens den samme mængde semi-blød gedemost pakker 103 kalorier. Hvis du klipper kalorier for at tabe sig, er det klogt at begrænse din serveringsstørrelse. Som reference er 1 ounce fetaost ca. størrelsen på et par terninger.
Kolhydrater og kolesterol
Det anbefales, at 45 til 65 procent af dine kalorier kommer fra kulhydrater. Både feta og gedeost har lavt kulhydrater. Fetaost har 1, 1 gram kulhydrater pr. Ounce. Gedeost indeholder 0, 03 gram i samme mængde.
Kolesterolindholdet for de to ostetyper er ens med feta indeholdende 25 mg og gedeost indeholdende 22 milligram pr. Ounce. De fleste ost indeholder kolesterol, men ifølge den rådgivende komité for diæteretningslinjer er der ingen bekræftet forbindelse mellem at spise kolesterolrige fødevarer og høje kolesterolniveauer i blodet.
Kolesterol er nødvendigt for at opbygge sunde celler. Selvom der ikke er fastlagt et øverste niveau for kolesterol, anbefaler det rådgivende udvalg, at du begrænser dit indtag af kolesterol i kosten.
Feta - lavere fedtindhold
USDA anbefaler, at 20 til 35 procent af dine kalorier kommer fra fedt, med et indtag på højst 10 procent fra mættet fedt. Fetaost er lavere i det samlede fedtindhold sammenlignet med mange andre typer ost med 6 gram pr. Ounce - 3, 8 gram kommer fra mættet fedt. Gedeost har 8, 5 gram fedt - 5, 9 gram er mættet fedt - hvilket bidrager til ca. 30 procent af din daglige værdi på kun 1 ounce.
Imidlertid er typen af fedt i feta og gedeost mellemkædede triglycerider. Denne type fedtsyre metaboliseres forskelligt end langkædede triglycerider. De nedbrydes hurtigt og absorberes i din blodbane for en øjeblikkelig energikilde. Som et resultat opbevares fedtet generelt ikke i kroppen og har potentiale til at hjælpe med vægttab.
Gedeost - Højere i vitaminer
Gedeost og feta indeholder begge B-vitaminer, men samlet set er fetaost en bedre kilde ved at tilvejebringe mere riboflavin, thiamin og vitamin B6 og B12. Gedeost indeholder mere niacin og folat. B-gruppen af vitaminer er nødvendig for frigivelse af energi fra mad og bidrager til dit nervesystems helbred.
Gedeost er også højest i A-vitamin, der leverer 415 internationale enheder sammenlignet med 120 internationale enheder i feta. A-vitamin er vigtigt for sunde tænder, skeletvæv og hud og godt syn. Gedeost indeholder også mere af vitamin D, E og K end fetaost.
Feta til calcium
Mineralindholdet adskiller sig mellem gedeost og feta, især når det kommer til calcium. Feta er den bedste kilde, der leverer 140 mg pr. Ounce, eller 15 procent af dit anbefalede daglige indtag. Gedeost har 84 mg calcium i samme mængde. Calcium er vigtigt for at opbygge knogler og tænder samt hjælpe din blodpropp.
Feta er en bedre kilde til mineralet zink, men gedeost fremmer dets indhold af jern, magnesium, fosfor og kalium.
Red Alert - Sodium
Feta indeholder meget natrium og indeholder 323 mg i en portion på 1 ounce, hvilket tegner sig for næsten 14 procent DV (daglig værdi). Gedeost indeholder mindre natrium ved 118 mg pr. Ounce.
Mayo Clinic anbefaler at forbruge mindre end 2.300 mg natrium pr. Dag. Harvard Health advarer om, at for meget salt kan skade dit hjerte og nyrer, selv uden at øge blodtrykket, og at det også kan være dårligt for dine knogler.
Gedeost - Mere protein
Ti til 35 procent af dine kalorier skulle komme fra protein, hvilket i gennemsnit ville være 46 gram for voksne kvinder og 56 gram for mænd. Protein er nødvendigt for mange kritiske roller i din krop, herunder bygning og reparation af knogler, muskler, brusk og hud. Gedeost indeholder 6, 1 gram protein, mens fetaost giver 4 gram protein pr. Ounce.
Kaseinproteins rolle
Størstedelen af protein i både feta- og gedeost er en form for komplet protein kaldet kasein. Kasein er et uopløseligt protein, der leverer alle de aminosyrer, der kræves af din krop. Fetaost fremstillet af fåremælk indeholder det mest kaseinprotein - næsten dobbelt så meget som gedeost.
Kasein har to varianter - A1 og A2 beta-kasein. Kumælk indeholder den uønskede A1-form, der ifølge Gene Food kan være forbundet med type 1-diabetes, hjertesygdom, spædbørnsdød, autisme og fordøjelsesproblemer. A2-formen foretrækkes og betragtes som sikker og sundere. Fåremælk og gedemælk indeholder den lettere fordøjelige A2 beta-kasein.
Allergisk respons og intolerance
For mennesker med en mælkeallergi antyder omfattende undersøgelser inden for fødevarevidenskab og fødevaresikkerhed, at fåremælk og gedemælk, der er mest ligner human mælk i sammensætningen, kan fremme lavere allergisk sensibilisering, hvilket gør dem til en ideel erstatning for komælk. Årsagen er, at proteinstrukturen i begge mælk er forskellig fra komælk. De har en koncentration af fedtkugler, der er mindre end dem i komælk (hvor gedemælk er den mindste), hvilket gør dem lettere at fordøje.
Selvom ost fra både fåremælk og gedemælk indeholder laktose, med fåremælk indeholdende mest, fandt en 2016-undersøgelse, der blev offentliggjort i Nutrition Journal, at nogle symptomer på laktoseintolerance kan stamme fra betændelse udløst af typen kasein i mejeriproduktet. Det blev konstateret, at A1-beta-casein kan være den skyldige i forværring af mave-tarm-symptomer hos laktoseintolerante individer mere end laktoseindholdet. A2-kasein forårsagede ikke de samme negative virkninger.
Forskerne rapporterede, at symptomerne på laktoseintolerance kan undgås ved at indtage mælk, der kun indeholder A2-typen betakasein. Dette indikerer, at feta- og gedeost muligvis kan være acceptabel mad til enhver, der er laktoseintolerant.
Linolsyre Sundhedsmæssige fordele
Det flerumættede fedt i fåremælk og gedemælk indeholder konjugeret linolsyre (CLA), hvor fåremælk indeholder det højere niveau. CLA er en essentiel fedtsyre findes i mejeriprodukter og vigtig for et godt helbred. Potentielle sundhedsmæssige egenskaber inkluderer anticancer kræftfremkaldende, anti-fedme, anti-diabetisk, antioxidant og immunregulerende virkning, ifølge en artikel i 2017 i Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.
