Nudelskøkken stammede omkring 5.000 f.Kr. i Kina. Asiatiske nudler, der udvikler sig fra den enkle hvededel, er ekspansive og supplerer mange retter. Pan-stegt, omrørt eller kogt, nudler er en traditionel del af mange kinesiske, japanske og thailandske retter. Næringsindholdet i disse nudler varierer lige så meget som deres tekstur og smag.
Æggnudler
En blanding af æg og hvede, ægnudler star i suppe som kyllingnudler eller cremede retter som oksekød stroganoff. Disse asiatiske nudler er de mindst hjertesunde med 19 g fedt pr. Portion på grund af det kolesterolrige ægindhold, ifølge Temple of Thai. Æggnudler findes i en række forskellige typer og smagsvarianter, herunder beriget, tilsat salt og spinatsmag. Én 3/4 kop servering af disse brede, flade nudler har 280 kalorier, 58 g kulhydrater og 11 g protein med en natriumoverbelastning på 2.760 mg pr. Tempel i Thai.
Risnudler
Ligesom Soba Japanese eller Chow Mein kinesiske nudler, kommer nudler i en pind, ark eller vermicelli form. Disse nudler supplerer asiatiske retter såsom pad Thai som stick nudler eller traditionelle vandt tons og spring roll indpakning når de er i arkform. Én 1/4 kop servering af kogte risnudler giver en hjertelig sund snack, der er blottet for fedt og kolesterol, med 195 kalorier, 45 g kulhydrater og 3 g protein, ifølge Temple of Thai.
Mung Bean Noodles
Før madlavning ser tørrede mung bønneudler ud som en garnkugle. Klar, ligesom glas, når kogte, anvendes mung bønneudler traditionelt som fyldstof, som i foråret. Lavkulhydratdietten ønsker måske at undgå disse nudler, også kaldet cellofanudler, da disse snorede fyre har 65 g kulhydrater i en 1 kop servering pr. Tempel i Thai. De indeholder også 260 kalorier og intet fedt, kolesterol eller protein.
