Lad ikke lighederne mellem agurker og courgette forvirre dig. Selvom begge cylindriske grøntsager er mørkegrønne med hvidt kød, er de markant forskellige arter. Både agurker og courgette hører til Curcurbit-familien, der også tæller kalebasser, meloner, græskar og squash blandt sine medlemmer. Agurker og courgette adskiller sig både i, hvordan folk ofte spiser dem og i deres ernæringsmæssige værdier. Folk spiser næsten altid cukes rå, mens zucchini oftere koges.
Grundlæggende ernæring
En kop skivet, ikke-skrællet agurk indeholder 16 kalorier, mens en kop skivet, ikke-skrællet zucchini indeholder 19 kalorier. Du får 4 g kulhydrater, 0, 5 g kostfiber, mindre end 1 g protein og 0, 1 g fedt fra at spise en kop agurkskiver. En kop zucchini-skiver giver 4 g kulhydrater, 1 g kostfiber, 1, 4 g protein og 0, 4 g fedt.
Vitaminer
En kop zucchini-skiver giver 27 procent af den anbefalede kosttilskud, eller RDA, vitamin C til voksne kvinder og 24 procent af RDA-vitamin C for voksne mænd. Den samme mængde agurkskiver giver mindre end 5 procent af RDA-vitamin C. Du får 14 procent af RDA-vitamin B-6 fra en kop zucchini-skiver, men kun 3 procent af RDA-vitamin B- 6 fra en kop agurkskiver.
Mineraler
En kop skivet zucchini har 6 procent af RDA af kalium; en kop skivet agurk giver halvdelen af det beløb. En kop zucchini skiver giver 5 procent af RDA af jern til voksne mænd og 2 procent af RDA af jern til voksne kvinder. Den samme mængde agurk har 4 procent af RDA af jern til mænd og 2 procent af RDA af jern til kvinder. Begge disse grøntsager med lavt natriumindhold udgør omkring 2 procent af RDA for calcium.
Advarsler
Vask agurker og courgette, inden du skiver dem ved at køre dem under ledningsvand i mindst 30 sekunder, mens du gnider dem. Dette fjerner de fleste potentielt skadelige sporrester fra pesticider, som anbefalet af Connecticut Agricultural Experiment Station. Spis begge grøntsager uden at fjerne deres skind når det er muligt, da skindene af agurker og courgette indeholder en del af deres kostfiber, vitaminer og mineraler.
