Franske linser og røde linser er muligvis ikke så almindeligt tilgængelige i butikkerne som traditionelle brune linser, men de har hver især tydelige smagsmæssige egenskaber, der egner sig godt til en række separate retter. Mens deres ernæringsoplysninger ikke er radikalt forskellige, er der adskillige variationer mellem dem, der er relevante.
Madlavningsproces
Selvom røde og franske linser ikke har betydelige ernæringsforskelle, varierer deres fysiske egenskaber. Røde linser er tyndere og mere skrøbelige, så de har en tendens til hurtigt at bryde sammen i tilberedningsprocessen. Som et resultat er de især velegnet til linsesuppe og til gryderetter og gryderetter. Franske linser har en stærkere struktur og har en tendens til at holde deres form bedre, når de laver mad, så de fungerer godt i kølede salater eller chili.
Næringsoplysninger
En standard serveringsstørrelse for enhver type linser er ca. 1/4 kop tørre bønner, som koger op til cirka 1 kop bløde linser. I 1/4 kop tørre franske linser får du 110 kalorier, intet fedt, 18 gram kulhydrater, 4 gram fiber, 9 gram protein og 2 gram naturligt sukker. Den samme mængde røde linser giver 170 kalorier, 1 gram fedt, 28 gram kulhydrater, 7 gram fiber, 13 gram protein og 1 gram naturligt sukker. Hvis du ser på dit kulhydratindtag, vil du vælge de franske linser. Hvis du prøver at øge dit fiberindtag, kan du prøve de røde linser. Det anbefalede daglige indtag af fiber er mellem 20 og 30 gram pr. Dag ifølge Harvard School of Public Health. De 7 gram fra røde bønner bidrager med en betydelig mængde til dit indtag. Uoverensstemmelsen i kalorimængder kan tilskrives det faktum, at røde linser er tyndere end franske linser, så du kan passe flere af dem i samme 1/4 kop mål.
Sundhedsegenskaber
Bortset fra deres små forskelle i kalorie-, kulhydrat- og proteinværdier har røde og franske linser meget ens sundhedsmæssige fordele. Begge er proteinrige, plantebaserede fødevarer, hvilket giver dem et unikt sæt af positive ernæringsegenskaber. I henhold til SelectMyPlate.gov er for eksempel proteiner med lavt fedtindhold, såsom linser, afgørende for vækst, opbygning, reparation og vedligeholdelse af væv i blod, hud, knogler og muskelceller. Protein er også et særdeles mættende næringsstof og kan være i stand til at holde dig fuld længere end kulhydrater eller fedtrige fødevarer, hvilket kan være vigtigt, hvis du ser på din vægt. Endelig indeholder både røde og franske linser mange kostfibre. Ifølge Harvard School of Public Health betyder det, at de kan forbedre fordøjelsessundheden og potentielt lavere niveauer af blodcholesterol og blodsukker.
Overvejelser
Valget mellem røde og franske linser er simpelthen et spørgsmål om personlig præference, da begge har enestående ernæringsprofiler og er fremragende kilder til protein og fiber. For at imødekomme alle dine ernæringsmæssige behov og følge den sundeste spiseplan, der dog er muligt, diversificer du dine proteinkilder og suppler din kost med frugt, veggies og fuldkorn.
