Tyrkiet koteletter er møre skiver skåret fra brystet af kalkunen. De ser ud - og smager - meget som lam-, kalvekød- eller svinekoteletter, men dette magre snit af protein er lavere i fedt og kalorier.
En portion på 3 ounce med kalkunbryst (uden huden) har 125 kalorier og ca. 2 gram fedt og 26 gram protein. "De er en stor mulighed for magert protein med minimalt fedt eller mættet fedt, " siger Krista King, RDN. Koteletterne ligner også udbenet kalkun koteletter, og opskrifter er generelt udskiftelige.
"Tyrkietkoteletter er et fantastisk og smagfuldt alternativ til dit almindelige kyllingebryst, " fortæller Yankel Polak, chefkok hos ButcherBox, til LIVESTRONG.com. Tyrkiske koteletter er både lette at tilberede og alsidige, siger Polak. "I lighed med et kyllingebryst fungerer det med næsten enhver smagskombination, så det er virkelig en mulighed for at bruge op, hvad du har i køkkenet eller prøve noget nyt og eventyrligt."
Vil du have flere sunde opskrifter? Download MyPlate-appen og få enkle, velsmagende måltider og snacks skræddersyet til dine ernæringsmål.
Sådan vælges Tyrkiet-koteletter
I købmanden er dit bedste alternativ at vælge frosne kalkunskoteletter. Det skyldes, at kalkunen er frosset på toppen af friskheden, umiddelbart efter at den er forarbejdet, siger Polak. I modsætning hertil vil frisk kalkun rejse ufrosset et stykke tid, inden han når dit supermarkeds kødgang, siger han.
Både tykke og tynde koteletter er tilgængelige. Et tyndere snit koger hurtigere, påpeger King. Men Polak vælger generelt tykkere koteletter. Større stykker, der koges, smager langsomt bedre og forbliver juicer, siger han.
Hvordan man laver grillede Tyrkietskoteletter
Hvad du har brug for
- Tyrkiet hakker
- Vin, ketchup, citronsaft eller eddike
- Brunt sukker, honning eller melasse
- Worcestershire-sovs eller sojasovs
- Olivenolie
- Timian, havsalt eller hakket hvidløg
- Genåbnelig plastikpose
- Papirhåndklæder
- Grill
Hvordan gør man det
- Læg en sur væske som vin, ketchup, citronsaft eller eddike i en skål. Rør brunt sukker, honning eller melasse sammen med dit valg af yderligere aromaer som Worcestershire-sauce, sojasovs, timian, havsalt eller hakket hvidløg.
- Rør i en lille mængde olivenolie, indtil marinaden er konsistensen af glat pasta.
- Skyl kalkunskoteletterne og klap dem let med papirhåndklæder. Læg marinaden i en genlukkelig plastikpose, og sæt koteletterne i posen. Klem posen let for at belægge koteletterne og fjern så meget luft som muligt og forsegle toppen.
- Placer koteletterne i køleskabet, og lad dem marinere i 1 til 8 timer.
- Forvarm en udendørs eller indendørs grill til medium varme. Placer koteletterne på den varme grill og kog dem i ca. 3 minutter pr. Side, eller indtil kalkonkotelens indre temperatur når 165 grader Fahrenheit.
Tip
For at bestemme temperaturen på et tyndt kødskår skal du indsætte et kødtermometer i siden af huggen med spidsen af termometeret i den tykkeste del af kødet. Tyrkiske koteletter er færdige, når deres indre temperatur når 165 grader Fahrenheit, pr. Det amerikanske ministerium for sundhed og menneskelige tjenester.
Hvordan man laver bagt tyrkiske koteletter med grøntsager
Hvad du har brug for
- Tyrkiet hakker
- Bagefad
- Hakkede grøntsager
- Smør eller madolie
- Salt, peber og urter og krydderier (såsom salvie eller timian)
- Sølvpapir
Hvordan gør man det
- Læg kalkunskoteletter i et bagefad i glas eller emalje. Top koteletterne med dit valg af hakkede grøntsager såsom rød og grøn paprika, løg, hvidløg og svampe. (For mere smag, sår koteletterne i en gryde i et minut på hver side, eller indtil de er gyldenbrune, inden du lægger dem i bagepladen.)
- Drys grøntsagerne med salt og peber og krydderier såsom timian eller salvie.
- Dæk gryden med aluminiumsfolie og bag skålen ved 350 grader Fahrenheit i 45 til 60 minutter. Chops udføres, når deres indre temperatur når 165 grader Fahrenheit.
Hvordan man laver Thanksgiving Turkey Chops
Hvad du har brug for
- Tyrkiet hakker
- Smør eller madolie
- Løg
- Hvidløg
- Kyllingebestand eller bouillon
- Brød smuler eller 1 æske med øjeblikkelig fyld blanding
- Tranebærsauce (valgfrit)
- Mælk eller halvanden halvdel
- Konserves fløde suppe
- Stor gryde
- Bagefad
Hvordan gør man det
- Varm en lille mængde smør eller madolie i en stor gryde, og saucer derefter hakket løg og hvidløg i den varme olie, indtil de er møre.
- Hæld kyllingebestand eller bouillon, og bring blandingen i kog, fjern derefter gryden fra brænderen og omrør tørre brødterninger eller en kasse med øjeblikkelig fyldemix. Brug en 12 ounce dåse bouillon til hver kop fyld. Spar en lille mængde tør fyldning for at pynte toppen.
- Spred blandingen i en bageplade. Spred eventuelt et lag tranebærsauce over fyldet.
- Anbring kalkunskoteletterne oven på tranebærsaucen og fyld, og dæk koteletterne med en blanding af mælk eller halvanden halvdel og dit valg af suppe, såsom fløde kylling, selleri eller svamp. Brug cirka en tredjedel kop mælk til hver dåse suppe.
- Anbring skålen i en ovn, der er forvarmet til 375 grader Fahrenheit, og bag koteletterne i cirka 45 til 60 minutter. Tyrkiet koteletter udføres, når deres indre temperatur når 165 grader Fahrenheit.
Tips til at undgå tørre Tyrkietskoteletter
Da kalkunskoteletter er så magre, har de en tendens til at tørre ud. For at undgå dette resultat, prøv disse strategier:
- Brug en marinade: Marinering eller saltning af koteletterne tilfører dem fugt og reducerer risikoen for tørt kød, siger Polak.
- Sear først: Sæt koteletterne i en gryde, inden de færdiggøres i ovnen, siger Polak. Det giver en "flot brun skorpe, " siger han.
- Tilsæt væske i panden: Til bagte kalkunskoteletter, tilsæt væske i bunden af bagepladen. "Dette skaber et fugtigt miljø og holder koteletterne fine og saftige, " siger Polak.
- Se tilberedningstiden: Sørg for ikke at kogse koteletter, da de bliver hårde.
- Lad dem hvile: Når koteletterne er færdige med at lave mad, lad dem hvile i den væske, du har brugt under tilberedningsprocessen, råder Polak. "Dette giver dem mulighed for at absorbere eventuel mistet fugtighed og gøre dem ekstra saftige."
