Bag dem, mos dem eller stege dem - uanset hvad du laver med din yndlingsspud, kan du være sikker på, at du får masser af næringsstoffer. Selvom russeter og røde kartofler har mange ligheder - mængder kalium, fosfor, magnesium og de fleste B-vitaminer - har de adskillige forskelle. Afhængig af hvilke næringsstoffer, du ønsker at få fra din dampende side, kan det ene være bedre for dig end det andet.
Forskelle i kalorier
Kalorier varierer ikke drastisk mellem russeter og røde kartofler. En mellemstor russet, der vejer lidt mere end 6 ounce, indeholder omkring 170 kalorier. Den samme størrelse rød kartoffel tilbyder tættere på 155 kalorier. Hver type kartoffel har en lignende fordeling af kalorier med 88 procent kalorier fra kulhydrater, 10 procent fra protein og mindre end 2 procent af kalorier fra fedt.
Fiber tæller
Russet kartofler har 25 procent mere fiber end røde kartofler. Du får 4 gram fiber fra en mellemstor 6-ounce russet, mod kun 3 gram fra en lignende størrelse rød kartoffel. Du har brug for 28 gram fiber til en diæt på 2.000 kalorier eller 14 gram for hver 1.000 kalorier, påpeger diætretningslinjerne for amerikanere 2010. Så hvis du vælger denne russet, får du næsten 15 procent af dit daglige fiberbehov til 2.000 kalorier. Men den røde kartoffel har kun 10 procent af dine fiberbehov.
Sammenligning af vitamin C
C-vitamin holder dit immunsystem i gang og holder din hud sund. Kartofler er sandsynligvis ikke din mad, når du tænker på måder at få mere vitamin C i din diæt. Dog får du mindst 15 procent af din anbefaling fra begge sorter. Kvinder har brug for 75 mg dagligt C-vitamin, hvilket går op til 90 mg for mænd, siger Food and Nutrition Board of Institute of Medicine. Din 6-ounce russet giver dig cirka 14 mg vitamin C. At vælge en rød kartoffel giver i stedet over 30 procent mere - næsten 22 mg fra en 6-ounce rød kartoffel.
B-6 forskelle
Du har brug for vitamin B-6 for at metabolisere protein til aminosyrer, stabilisere dit humør, regulere din appetit og for at beskytte dit hjerte. Russet kartofler giver dobbelt så meget som B-6 som røde kartofler. Som kvinde har du brug for 1, 3 til 1, 5 mg dagligt, men hvis du er mand, har du brug for 1, 3 til 1, 7 milligram hver dag. At have en 6-ounce russet giver dig 0, 6 milligram, eller over 35 procent af dine daglige behov. Du får 0, 4 milligram fra en rød kartoffel, der er i samme størrelse, hvilket giver mindst 23 procent af din anbefaling for dagen.
