Kimchi jjigae er en traditionel koreansk gryderet lavet med kimchi - krydret, gæret kål - og svinekødbuljong. Ofte inkluderet i gryderetten er stykker svinekød, grøn løg og krydret koreansk rød peber chili, også kendt som gochugaru. Gryderet serveres generelt krydret, men varmen kan justeres, så den passer til den enkelte smag. Kimchi jjigae, der er rig og fyldig, spises hyppigst i de koldere måneder, men det er en maveopvarmning, der kan spises året rundt.
Kalorier, protein og fedt
En portion på 1 kop kimchi jjigae har 463 kalorier og 26 gram samlet fedt, inklusive 10 gram mættet fedt og 2 gram flerumættet fedt. En enkelt portion har også 78 mg kolesterol. Ifølge American Heart Association kan en person, der har en diæt på 2.000 kalorier pr. Dag, forbruge mellem 56 og 77 gram samlet fedt pr. Dag, hvoraf højst 15 gram bør være mættet fedt. Grænsen for kolesterol er 300 mg om dagen og mindre end 200 mg, hvis du har haft en hjertesygdom. Som sådan indeholder en 1 kop portion kimchi jjigae en betydelig mængde af dine daglige kolesterol- og fedtgrænser. En portion på 1 kop kimchi jjigae har også 24 gram protein, hvilket giver mellem 43 procent og 52 procent af den anbefalede daglige kvote for protein til alle voksne mænd og kvinder.
Jernindhold
Regnet som et essentielt mineral hjælper jern din krop med at opbygge et antal proteiner såvel som at det er afgørende for produktionen af blodlegemer. Jern hjælper med at fremstille hæmoglobin og myoglobin, som hjælper med transport af ilt gennem din krop. Utilstrækkelige mængder jern i dit system kan føre til anæmi, hvis symptomer er lav energi og træthed. En portion på 1 kop kimchi jjigae har 23 procent af den daglige værdi af jern. Voksne mænd i alle aldre og kvinder, der er 51 år og derover, har brug for 8 milligram jern om dagen. For kvinder mellem 19 og 50 år er anbefalingen 18 milligram pr. Dag.
Kulhydratindhold
Den anbefalede diætgodtgørelse af kulhydrater til voksne mænd og kvinder er 130 gram pr. Dag. For voksne kvinder, der er gravide, stiger RDA til 175 gram per dag, og det er 210 gram per dag for kvinder, der ammer. Med 33 gram kulhydrater pr. Portion på 1 kop giver kimchi jjigae 16 procent til 25 procent af kulhydrat-RDA til alle voksne. Kulhydrater er din krops primære energikilde og er nødvendige for at holde dit nervesystem, hjerne, nyrer, muskler og tarme fungerer. Overskydende kulhydrater opbevares i dine muskler og lever til fremtidig brug, men hvis de ikke bruges, vil de blive til fedt.
Natriumindhold
Med 430 mg natrium pr. Portion på 1 kop har kimchi jjigae mellem 19 procent og 29 procent af den maksimale mængde natrium, der anbefales til alle voksne. Den anbefalede øvre grænse er 2.300 milligram pr. Dag, der falder til 1.500 milligram pr. Dag, hvis du er afroamerikaner, over 51 år eller har en historie med hjertesygdomme. De fleste amerikanere har en diæt, der er for meget natrium, hvilket kan føre til hjertesygdomme, nyreproblemer og forhøjet blodtryk. For at reducere mængden af natrium i kimchi jjigae, undgå at tilsætte ekstra salt til skålen. Hvis du bestiller det i en restaurant, kan du også bede om køkkenet for at begrænse den anvendte mængde natrium.
