Artiskokker kan se uspiselige ud, men det ømme hjerte giver en velsmagende mulighed for din kost. Marinering af artiskokker tilføjer en rig dimension af smag - marinaden indeholder generelt olivenolie og andre krydderier. Disse artiskokker er velegnede til at tilføje salater, inkorporere dem i gryderetter og spise almindelig. Mens marinerede artiskokker er gode kilder til vitamin C og A, kan du nyde dem i moderate mængder, fordi de er meget natriumholdige.
Grundlæggende om ernæring
En 1/2 kop portion marinerede artiskokker indeholder 110 kalorier. Denne portion er en god mulighed for snacking, da en ideel snack indeholder ca. 100 til 200 kalorier. Den halve kop indeholder 9 gram fedt, der primært stammer fra olien, der bruges i marinaden, men kun 1 gram er mættet, hvilket er den usunde type fedt, der bidrager til type 2-diabetes og hjerte-kar-sygdomme. En portion marinerede artiskokker bidrager med 5 gram kulhydrater, inklusive 2 gram kostfiber.
Antioxidant C-vitamin
Marinerede artiskokker er en god kilde til vitamin C. En portion giver 35 procent af den mængde, du skal forbruge hver dag, hvis du følger en 2.000 kaloridiet. C-vitamin, et essentielt næringsstof, er en kraftig antioxidant, der også kræves til en række kropslige funktioner, herunder sårheling og immunfunktion. C-vitamin kan påvirke din risiko for nogle typer kræft. En undersøgelse, der blev vist i august-udgaven af tidsskriftet "BMC Cancer", undersøgte diæter hos over 2.300 kvinder og fandt daglig tilskud med C-vitamin og andre næringsstoffer i en 10-årig periode korreleret med en lavere risiko for brystkræft. Imidlertid er der brug for mere forskning for at verificere dette helbredsresultat.
A-vitamin til vision og immunitet
En portion marinerede artiskokker indeholder 20 procent af det anbefalede daglige indtag af vitamin A, baseret på en 2.000-kalorieindhold om dagen. Dine øjne drager fordel af A-vitamin, fordi det er vigtigt for normalt nattesyn. Det er også et vigtigt næringsstof til dit immunsystem. Det opretholder sundheden og integriteten af slimhindeceller, der fører dine luftveje og forhindrer bakterier i at komme ind i din krop. Hvide blodlegemer, der dræber invaderende patogener, har også brug for A-vitamin for at vokse ordentligt. A-vitamin er især kritisk under graviditet, da det påvirker nyre-, lunge-, øjne- og knogleudvikling hos fosteret.
Se Sodium
Når du spiser kun 1/2 kop marinerede artiskokker, får du 380 mg natrium. Institut for Medicin anbefaler, at man ikke bruger mere end 1.500 mg natrium dagligt, så 1/2 kop marinerede artiskokker udfylder en fjerdedel af dit samlede daglige natrium. Overforbrug af natrium kan føre til højt blodtryk, hvilket øger din risiko for slagtilfælde og hjertesygdom, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Af denne grund er det vigtigt at begrænse mængden af marinerede artiskokker, du spiser, og inkludere det natrium, de indeholder, som en del af dit samlede daglige indtag.
