Valnøddeolie er en god kilde til omega-3 fedtsyrer. Omega-3'er er essentielle flerumættede fedtstoffer, som din krop ikke kan producere; du skal få dem fra mad. Dr. Frank Sacks fra Harvard School of Public Health rapporterer, at vigtige funktioner af omega-3-fedtsyrer inkluderer kontrol af blodkoagulation og opbygning af cellemembraner i hjernen. Der er tre omega-3-fedtsyrer - alfa-linolensyre (ALA), docosahexaensyre (DHA) og eicosapentaensyre (EPA). Valnøddeolie indeholder ALA.
Omega-3s: ALA-fordele
ALA beskytter dit hjerte på flere måder. I henhold til den komplette database med naturlige lægemidler reducerer den aterosklerotisk plak i koronararterier, hvilket reducerer risikoen med 62 procent for hvert gram ALA, der spises. Høj kostindtag reducerede også risikoen for et første hjerteanfald med 59 procent hos mænd og kvinder, og hos kvinder reducerede risikoen for hjertesygdomme med 65 procent i løbet af 10 år. Efter et hjerteanfald reducerede ALA risikoen for et andet hjerteanfald og død, når det blev spist som en del af en middelhavsdiæt med lavt mættet fedt og cholesterol. Dr. Sacks rapporter ALA reducerer også betændelse og beskytter hjertet mod rytmeproblemer, der kan forårsage pludselig død.
Omega-3s: ALA-kilder
I henhold til American Journal of Clinical Nutrition er niveauerne for diætreferenceindtagelse af ALA sat til 1, 6 g dagligt for mænd og 1, 1 g for kvinder i alderen 19 til 50. Dette er det niveau, hvor der ikke er nogen mangel. For at beskytte dit hjerte skal du søge et højere indtag. I studier har ALA-indtagelse varieret fra 0, 58 g til 2, 81 g dagligt. Valnøddeolie indeholder 1.414 g ALA pr. Spiseskefuld. Andre gode kilder inkluderer hørfrø, raps, sojabønner og olivenolier, engelske eller sorte valnødder, malede hørfrø og græskarfrø. Bruxelles spirer, grønnkål, spinat og salatgrøntsager indeholder mindre mængder.
Omega-3s: DHA og EPA
Mens ALA findes i plantemad, er DHA og EPA til stede i fede, koldt vandfisk. De hjælper med at forhindre og håndtere hjertesygdomme og kan sænke triglyceridniveauer, mens de forbedrer det "gode" HDL-kolesterol. American Heart Association anbefaler, at du spiser to 3, 5 oz. portioner ugentligt af fed fisk. Gode kilder inkluderer laks, sild, makrel, ørred, sardiner, ansjos og let konserves tun.
Valnøddeolie: Anvendelser
Valnøddeolie, fremstillet af engelske valnødder, har en delikat, nøddeagtig smag. Det har en holdbarhed på 6 til 12 måneder. Køleskab, eller opbevares på et køligt, mørkt sted for at forhindre, at den bliver harsk. Brug valnøddeolie som salatdressing, enten alene eller parret med sherryeddik, sennep og hvidløg. Cuisine.co foreslår at smide det med pasta eller med pastinak eller rosenkål. Det går godt med bitre grøntsager, såsom endive, radicchio og spinat. Valnøddeolie anbefales ikke til madlavning ved høje temperaturer, da dette ødelægger dens delikate smag.
