Når du er i en begrænset diæt, er det normalt at finde ud af, at du ønsker en snack. Du vil have noget tilfredsstillende og velsmagende, der stadig passer ind i det, du har "lov til" at have, så popkorn med lavt kulhydratindhold kan være en god mulighed, men du skal være forsigtig med, hvordan den er forberedt.
Hele kerner for godt helbred
Popcorn hyldes ofte som en god snack, fordi den er lavet af fuldkorn, så det indeholder mange fibre og andre næringsstoffer. Det er også ekstremt lavt i kalorier til noget så fyldende: En enkelt kop pop-up med air-popped har kun 31 kalorier. Det har en ubetydelig mængde fedt og 1, 2 gram fiber. Kulhydraterne i popcorn er kun 6, 2 gram. Det er også en god kilde til andre næringsstoffer:
- Vitaminer: folat, niacin, riboflavin, thiamin, pantothensyre og vitaminer B6, A, E og K
- Mineraler: jern, calcium, kobber, magnesium, mangan, fosfor, kalium og zink
De komplekse kulhydrater i popcorn er gode for folk, der holder øje med deres blodsukker, fordi de har et lavt glykemisk indeks, en skala, der refererer til, hvor meget dine blodsukkere stiger efter at have spist. Mad, der hurtigt nedbrydes i dit fordøjelsessystem, ligger højt på det glykæmiske indeks, fordi de spidser dit blodsukker; på den anden side producerer fødevarer, der langsomt nedbrydes, såsom lavkulhydratpopcorn, kun en gradvis stigning i blodsukkeret, og disse rangerer lave.
Mad med lavt glykemisk middel er godt for dit glukose- og lipidniveauer, især for personer med diabetes. De er også gode til vægttab, fordi de hjælper med at kontrollere appetitten og forsinke sult.
Vær forsigtig med forberedelse
De sundhedsmæssige fordele ved popcorn er desværre ikke idiotsikker. Hvis du tilbereder din popcorn med for meget smør eller salt, kan du hurtigt tilføje for mange kalorier eller udligne alle de gode aspekter ved det som en snack.
Der er ikke noget bedre eksempel på dette end i biografen. American Institute for Cancer Research bemærker, at biografpopcorn poppes i olie og serveres i store portioner med smøragtig topping - og en stor pose kan indeholde op til 20 kopper popcorn og 1.500 kalorier, efter at den smøragtige topping er tilføjet!
I 2009 kiggede Center for Videnskab i offentlighedens interesse på nogle specifikke forberedelsesmetoder hos større nationale biograffirmaer og fandt nogle numre, der måske chokerer nogen, der tænker på popcorn som en sund snack.
Selvom denne undersøgelse er omkring 10 år gammel, er det den seneste ernæringsoplysninger, der er tilgængelige for koncessioner hos Regal Entertainment Group, hvor en lille popcorn leveres med 11 kopper popcorn, der giver 670 kalorier og 34 gram mættet fedt inden tilsætning af smøragtigt topping. Den lille pose har også ca. 550 mg natrium.
Hvad der annonceres som smøragtig topping er ofte ikkehydrogeneret sojabønneolie og har omkring 130 kalorier pr. 1 spiseskefuld pumpe af det. At 1 spiseskefuld også har 9 gram mættet fedt og 0, 4 gram transfedt.
Heldigvis tilbyder AMC Theatres popcornmuligheder, der er lidt mere fornuftige. Dens popcorn er fremstillet med enten rapsolie eller kokosnøddeolie, og en lille servering (kaldet en como) har kun 300 kalorier med 13 gram fedt.
Popcorn og kulhydrater til Keto
Alt dette råd afhænger af, hvilken type diæt du følger for at tabe dig. Nogen på den ketogene diæt - som tillader meget få kulhydrater og meget fedt - vil have meget forskellige begrænsninger fra nogen på en moderat kulhydrater, fedtfattig diæt eller lignende spiseplan.
Ideen bag den ketogene diæt er at tilskynde kroppen til at bruge lagret fedt til energi, ifølge Harvard Health. Kroppens foretrukne energikilde er sukker, der er fremstillet af fordøjede kulhydrater, ligesom dem i popcorn, men når kroppen er frataget kulhydrater, gennemgår den i stedet en proces kaldet ketose, hvor den nedbryder lagret fedt til brug til energi. Det tager normalt cirka to til fire dage at spise mindre end 20 til 50 gram kulhydrater for en person at komme ind i ketose.
Selvom keto-diæter generelt afskrækker stivelsesholdige grøntsager som majs, kunne en kop lavkolhydrat-popcorn nemt passe ind i denne spiseplan, fordi den kun har 6 gram kulhydrater.
I modsætning til hvad andre diætplaner kan kræve, kan tilføjelse af smør eller olie til popcorn muligvis gøre det mere passende. Det skyldes, at en keto-diæt tilskynder til forbrug af fedt - nogle gange så meget som 90 procent af en persons kaloriindtag. En diæt på 2.000 kalorier kan have 165 gram fedt og 40 gram kulhydrater.
Mættede fedtstoffer, såsom palmeolie, kokosnøddeolie, smult, smør og kakaosmør, understreges også meget. Derfor kan en keto-dieter være mere tilbøjelig til at forbruge biografpopcorn, da Regal Entertainment Group og AMC Theatres bruger en ideel keto-popcorn-opskrift - de bruger kokosolie til at tilberede majskernerne.
Selv med denne keto-popcorn-opskrift ville portionskontrol stadig være et problem, fordi der er 18 til 21 gram kulhydrater i popcorn, når det serveres i mængder på 3 eller 4 kopper, og dette ville tage kroppen ud af ketose. Denne ideelle keto-popcorn-opskrift tilsætter måske fedt, men den kan ikke fjerne kulhydrater; kun delkontrol kan begrænse det.
Keto-diet er fantastisk til hurtigt, kortvarigt vægttab, som det ses i en lille april 2014-undersøgelse offentliggjort i PLOS One . I undersøgelsen, der involverede en pulje på kun 34 deltagere, spiste en gruppe forsøgspersoner en lav-kulhydrater, fedtfattig, ikke-kalorieindskrænket diæt med det mål at inducere ernæringsmæssig ketose, mens en anden gruppe spiste en medium-kulhydrat, lavt fedtindhold, kaloribegrænset diæt. Begge grupper tabte vægt, men den første gruppe så også forbedringer i blodsukkeret.
Stadigvis var keto-diet oprindeligt ikke beregnet til vægttab, men til at reducere epileptiske anfald hos børn. Det er effektivitet for vægttab og det generelle helbred er ikke blevet undersøgt i længere perioder, og keto-diætere, der ikke ser hvad de spiser, kunne konsumere for meget protein og fedt fra forarbejdede fødevarer, mens de indtager meget få næringsstoffer, fordi de mangler frugt og grøntsager.
Andre korn, som du vil elske
Ingen mennesker er ens, så du er nødt til at beslutte, om popcorn passer ind i din diæt baseret på dine personlige mål. Hvis du følger en lav-kulhydratholdig, højmættet fedtplan for hurtigt vægttab, kan en lille del af biografpopcorn være et rimeligt valg.
Hvis du imidlertid ønsker at nyde de sundhedsmæssige fordele ved fuldkorn, kan en skål med 3 eller 5 kopper fedtfrit, air-popped popcorn opfylde en af dine anbefalede seks til otte portioner korn.
Andre store kulhydratrige korn som popcorn inkluderer havre, quinoa, ris og hvede. Prøv at bruge havre og pustet brun ris til at fremstille kornstænger, eller par hele korn hvede krakkere med hummus eller fedtfattig ost. Disse indstillinger samt popcorn giver dig de kulhydrater, som din krop foretrækker at bruge til energi.
