Uanset om du er syg eller sund, er der bakterier inde i dig. Der kan faktisk være så mange som 100 billioner bakterier i dit fordøjelsessystem alene. De fødevarer, du spiser, påvirker disse bakterier, hvilket gør at spise probiotisk-rige fødevarer, ligesom græsk yoghurt, en vigtig del af alles diæt.
Græsk yoghurt og probiotika
Græsk yoghurt har levende kulturer, der gør det til en sund, probiotisk rig mad. Probiotika er sunde bakterier, der understøtter funktionen af dit fordøjelsessystem. Et sundt fordøjelsessystem og tarmmikrobiom kan forbedre sundheden for hele din krop.
Probiotika kaldes normalt levende kulturer eller aktive kulturer på ernæringsetiketter, så de fleste græske yoghurtmærker fortæller dig ikke den nøjagtige type bakterier, der findes i din yoghurt. Almindelige typer inkluderer imidlertid:
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus bulgaricus
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus rhamnosus
- Streptococcus thermophilus
Disse bakterier producerer typisk mælkesyre, tilskynder til vækst af sunde bakterier i din tarm og forbedrer den generelle sundhed i fordøjelsessystemet. Mens alle disse bakterier er sunde, spiller de ikke alle den samme rolle i dit fordøjelsessystem.
Yogurter kan typisk karakteriseres i to hovedtyper: standardkulturelle yoghurt og probiotiske yoghurt. Standardkulturelle yoghurt kan have bakterier som Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus . Disse bakterier hjælper med at støtte de sunde bakterier, der bor i dit mave-tarm-system, men tager normalt ikke ophold der selv.
I modsætning hertil består probiotiske yoghurt af bakterier som Bifidobacterium bifidum og Lactobacillus acidophilus . I modsætning til standardkulturbakterier er disse bakterier som dem, der lever i din tarm. Forbrug af græsk yoghurt med levende kulturer vil sandsynligvis give dig en bredere vifte af sundhedsmæssige fordele, såsom forbedret fordøjelse og sundhed.
Græsk yoghurts levende kulturer
I henhold til National Yogurt Association's officielle websted, AboutYogurt.com, kræver Food and Drug Administration, at alle yoghurtprodukter fremstilles med aktive kulturer. Selv når yoghurt er mærket med udtrykket levende kulturer, betyder det ikke nødvendigvis, at de har nok levende kulturer til gavn for dit helbred.
Mange kommercielle yoghurt varmebehandles. Dette fjerner deres gavnlige bakteriekulturer eller reducerer deres mængder. Frosne yoghurt har muligvis ikke probiotika; det afhænger af, om de er lavet med varmebehandlet yoghurt.
Hvis den græske yoghurt, du har valgt, har seglen Live and Active Cultures fra National Yogurt Association, skal yoghurten, du køber, stadig indeholde nok probiotika til gavn for dit helbred. Du kan også købe enhver type yoghurt og tilføje probiotika, hvis du er i tvivl - eller lave din egen yoghurt derhjemme.
Græsk yoghurt kan forbedre sundheden for dit gastrointestinale mikrobiom, uanset om det er en standardkulturel yoghurt eller en probiotisk yoghurt. Dog høster du sandsynligvis de mest sundhedsmæssige fordele ved græsk yoghurt med probiotika.
Bakterier i dit fordøjelsessystem
Bakterier er typisk forbundet med sygdom. Imidlertid er mennesker afhængige af bakterier. Faktisk kan der være lige så mange bakterier hos mennesker, som der er celler i den menneskelige krop. Dette betyder, at bakterierne i kroppen, især billioner af bakterier i fordøjelseskanalen, er utroligt vigtige, da deres balance dybt kan påvirke dit helbred.
Balancen mellem bakterier i din tarm er kendt som mikrobiomet. Tarmen mikrobiome kan påvirke forskellige komponenter i dit helbred, såsom din personlighed, immunsystem og centralnervesystem. Det kan også påvirke, om du lider under problemer med fordøjelsessystemet, som irritabel tarm-syndrom.
Derudover er mange mennesker ikke klar over betydningen af fordøjelsessystemet for hjernen. Tarmen og hjernen er imidlertid forbundet direkte via den længste kraniale nerv i kroppen, vagusnerven.
Vagusnerven er i stand til at registrere de forskellige typer mikrober i dit fordøjelsessystemets mikrobiom. Da denne nerve spiller en vigtig rolle i en række sundhedsmæssige problemer, såsom inflammatorisk tarmsygdom og andre biopsykosociale sygdomme, kan bakterierne i din tarm spille en vigtig rolle i symptomer, sygdomsprogression og generel sundhed.
Græsk yoghurt ernæringsinformation
Langt de fleste kommercielle yoghurtprodukter, som du finder solgt i supermarkeder, er meget søde. Hvis du ønsker at høste de sundhedsmæssige fordele ved yoghurt, skal du holde dig væk fra produkter med tilsat sukker og vælge mere naturlige produkter, som græsk yoghurt.
Græsk yoghurt har en række næringsstoffer og betragtes generelt som en af de sundeste typer yoghurt, du kan købe. I hver 100 gram græsk yoghurt kan du finde:
- 8 procent af den daglige værdi (DV) for calcium
- 11 procent af DV for fosfor
- 18 procent af DV til selen
- 5 procent af DV til zink
- 21 procent af DV for vitamin B2 (riboflavin)
- 7 procent af DV for vitamin B5
- 31 procent af DV for vitamin B12
Græsk yoghurt har 9 gram protein og 4 gram kulhydrater, hvoraf ingen kommer fra fiber. Det har også 5 gram fedt, hvoraf halvdelen kommer fra mættet fedt.
Græsk yoghurt med lavt fedtindhold
I sammenligning med almindelig græsk yoghurt er græsk yoghurt med lavt fedtindhold den samme i ernæringsværdien, men har en vis variation. Det er klart, at den største forskel er det lavere fedtindhold; der er kun 1, 9 gram fedt i hver 100 gram yoghurt med lavt fedtindhold. Som med almindelig yoghurt er omkring halvdelen af dette fedtindhold mættet fedt.
Næringsstofferne i både regelmæssig græsk yoghurt og fedtfattig græsk yoghurt er ret ens. Der er f.eks. Mere selen (23 procent af den daglige værdi) og 10 procent af DV for vitamin A, mens der ikke findes nogen i almindelig græsk yoghurt. Der er dog mindre vitamin B12 (22 procent af DV) og lidt mindre vitamin B2 (18 procent af DV) i græsk yoghurt med lavt fedtindhold sammenlignet med almindelig yoghurt.
Selvom du måske bliver fristet til at vælge en anden type yoghurt med mindre fedt eller kulhydrater, er græsk yoghurt (endda sorten med lavt fedtindhold) bedre til at reducere blodsukkeret. Dette er på grund af det høje proteinindhold, som de fleste andre yoghurt ikke har.
