Mandler, uanset om de er rå eller ristede, er velsmagende nødder, der er fyldt med næringsstoffer. Begge versioner indeholder sunde fedtstoffer, der hjælper med at reducere dårligt kolesteroltal, hjælpe med blodtryk og holde dit hjerte sundt. Ristede mandler produceres ved at opvarme dem til 100 til 200 grader i 10 til 60 minutter, ifølge University of California. Som svar på Salmonella-udbrud i rå mandler kræver USDA, at alle mandler steriliseres ved kemisk og / eller høj temperaturbehandling, ifølge Food Consumer.
Smag
Smagen af mandler er vigtig, og mange mennesker foretrækker måske den røgede eller salte smag af ristede mandler frem for smagen af rå mandler. Præference for ristede mandler kan tilskrives de fedtstoffer, der frigøres under ristningen. Rå mandler er også lækre og har den traditionelle mandelsmag i modsætning til den ristede eller kogte smag af ristede nødder. Rå mandler har ikke den intense smag af ristede mandler. Det hele er et spørgsmål om præference. Til opskrifter og madlavning bruges både rå og ristede mandler, med ristede mandler, der giver en mere crunchy struktur end rå mandler.
Fordøjelse
University of California oplyser, at rå mandler har en stiv struktur, hvilket gør det sværere for maven at nedbrydes under fordøjelsesprocessen, og at en stor del af råt mandelvæv aldrig fordøjes fuldt ud. Ristede mandler fordøjes lettere af kroppen på grund af ændringen i tekstur, og mindre mandelvæv går tabt gennem fordøjelsesprocessen. Ristede mandler frigiver muligvis flere næringsstoffer i kroppen på grund af deres højere fordøjelighed end rå mandler.
Ernæring
Mandler er pakket med næringsstoffer og indeholder E-vitamin, magnesium, kobber, fosfor, riboflavin og fiber. Mandler, uanset om de er rå eller tørrostede, indeholder 14 g total fedt og 1, 1 g mættet fedt med nul kolesterol pr. Portion på 1 oz. De indeholder begge 6 g kulhydrater, 1, 1 g sukker, 6 g protein, 75 mg calcium og 200 mg kalium. Så længe der ikke tilsættes salt eller olie til tørre ristede mandler, giver både rå og ristede mandler den samme ernæringsmæssige fordel.
Kalorier
Både rå og tørrostede mandler har 165 kalorier og det samme fedtindhold for hver portion på 1 oz. Mandler ristet med olie kan øge kalorieindholdet.
