Stegepander og bageplader er to nært beslægtede typer køkkenudstyr. Ofte kan de bruges om hverandre, hvor hver udfører den andens funktion. Forskellen mellem de to metoder er mere et spørgsmål om skik og tradition i modsætning til noget fysisk. Det er dog muligt at tegne nogle generaliseringer.
Typisk ristepande
Juicer og proteiner fra dit stege kød koges på gryden - og er vanskelige at fjerne - så stegepander er lavet af holdbare materialer, der tåler at skrubbe. De er normalt lavet af aluminium eller et andet metal, skønt der også bruges glas og keramik. De er designet til at holde kalkuner og andre store stykker ristet kød, så de fleste ristepander har sider, der er 2 1/2 til 3 inches høje til at indeholde kogesaftene. Mange ristede pander har en indrykket bund, eller inkluderer et reol, for at holde steken over kogesaftene.
Typisk bageplade
Bagepladser er mere fleksible i størrelse og form end ristepander er. De er normalt lavet af glas eller keramiske materialer, skønt emaljeret støbejern og andre materialer også bruges. Bagepladser kan være runde, firkantede eller aflange, lavvandede eller dybe, men de fleste har sider kun 1 eller 2 inches høje. Mange har et matchende låg, der er velegnet til brug i ovnen eller i køleskabet.
Forskelle
Stegepander varierer meget i størrelse, men endda en lille kan rumme en stor nok stege til at fodre en lille familie, eller kan indeholde en eller to kyllinger. Bageretter har en tendens til at være mindre, fordi selv store gryderetter er mindre end en kalkun i fuld størrelse. Ristningspander inkluderer normalt et rack, mens bageplader ikke gør det. Bagepladser kommer sandsynligvis med låg. Ristningspander er også mere tilbøjelige til at have en non-stick belægning, hvad enten det er emalje eller en moderne polymer.
Anvendelser
Den primære anvendelse af en ristningspande er at stege mad. Intet forhindrer dog en i at blive brugt som en overdreven bagefad til at tilberede en stor kage, gryderet eller sideskål. Hvis din gryde ikke leveres med et låg, kan man improviseres med aluminiumsfolie. Bageretter har et bredere udvalg af anvendelser; de kan tjene som små enkelt serverende ramekins til crème brulee eller containere til den største gryderet. De opvarmes typisk hurtigere end metalpander gør, og holder deres varme bedre, så nogle gange er det nødvendigt at justere ovnens temperatur. En bageplade kan også bruges til ristning.
