Mængden af plantebaserede madolier, der findes på markedet i dag, gør det ofte vanskeligt at bestemme, hvornår man skal bruge, hvilken der skal tilberedes under måltidet. To af disse olier, risklidolie og solsikkeolie, har lignende næringsstofprofiler ved 120 kalorier og ca. 13 gram fedt pr. Spiseskefuld. Begge olier fortjener et sted i en sund diæt, men de adskiller sig i deres ernæringsmæssige værdi.
Mættet vs. umættede fedtsyrer
Både solsikke- og risen-klidolier er naturligt fri for kolesterol. I henhold til 2005 University of Rochester-forskning har det vist sig, at en naturlig bestanddel af risen til kli sænker kolesterol i rotter. Solsikkeolie tilbyder mere hjerte-sundt enumættet fedt pr. Portion - 7, 8 gram pr. Spsk sammenlignet med solsikkeoliens 5, 3 gram. Både solsikke- og risen-klidolier har lavt mættet fedt - henholdsvis 1, 3 og 2, 7 gram pr. Portion.
Alt om omegaer
Du har sandsynligvis hørt om omega-3 og omega-6-fedtsyrer, de vigtigste essentielle fedtsyrer i den menneskelige diæt. Mens begge olier indeholder høje mængder omega-6-fedtsyrer, indeholder hverken mange omega-3-fedtsyrer. Selvom dette ikke krydser dem fra listen som effektive madolier, garanterer det, at du overvåger, hvor ofte - og hvor meget - du spiser, fordi de fleste amerikanere allerede spiser for meget omega-6 i forhold til deres indtag af Omega 3. Brug omega-6-rige olier i moderation, og få noget af dit diætfedt fra nødder, frø og fisk for at opnå et lavere omega-6-til-omega-3-forhold i din diæt.
E-vitamin i olierne
Begge olier indeholder vitamin E. Solsikkeolie er højere i E-vitamin end risklidolie - 5, 6 milligram pr. Spiseskefuld eller 37 procent af det anbefalede daglige indtag. For at sammenligne indeholder riskliolie 29 procent af den anbefalede daglige værdi af vitamin E i en spiseskefuld.
Madlavning med olierne
Begge olier er bedre til madlavning ved højere temperaturer ved hjælp af metoder som omrøring eller searing. Med et røgpunkt på 450 grader F, gør solsikkeoliens lette smag det til en favorit til stegning og bagning - men ikke til drysse. Derudover kan det være en del af margarine- og salatdressinger. Ris-klidolie er også nyttig til madlavning ved høj varme, men den er lidt mere alsidig, idet den kan bruges til drysse og andre tilberedningsanvendelser.
