Opretter af risdiet Dr. Walter Kempner mente, at en simpel diæt med ris og frugt kunne behandle en række medicinske tilstande, herunder nyresvigt. Faktisk havde hans diæt mirakuløse resultater, men den restriktive menu var svært for patienter at følge.
Hvad er risdiet?
Dr. Walter Kempners protokol for ris og frugt blev udviklet i 1939, mens han var professor ved Duke University. Hans teori var, at ændring af kosten kunne reducere stress på nyrerne og effektivt behandle nyresvigt. Den bedste måde at gøre dette på var at drastisk reducere proteinindtagelsen, da nyrerne stort set er ansvarlige for forarbejdning af protein.
Kempner troede også, at udskæring af natrium og kolesterol kunne sænke blodtrykket og forbedre hjertesvigt hos hans patienter. Dr. Kempners protokol for ris og frugt var en daglig diæt bestående næsten udelukkende af kulhydrater med meget lave mængder protein og praktisk talt intet natrium eller kolesterol.
I henhold til en artikel, der blev offentliggjort i Journal of the American Heart Association_ i 2014, var den specifikke nedbrydning af makronæringsstoffer 4 til 5 procent af kalorier fra protein (mindre end 20 gram per dag), 2 til 3 procent fra fedt og resten kulhydrater. Tilladt natrium udgjorde 150 milligram pr. Dag, og væskeindtagelse var begrænset.
Alt, hvad der var på menuen for Kempners patienter, var hvid ris og frugt. Nogle frugtsaft fik tilladelse til at indeholde citrat, som Kempner mente kunne modvirke metabolisk acidose, en tilstand forbundet med nyresygdom og nyresvigt, hvor kropsvæsker bliver for sure. Patienter modtog også et vitamintilskud for at kompensere for manglen på B-vitamin-thiamin i hvid ris.
Diæten havde klinisk signifikante resultater. Selvom 25 af de 192 patienter, der var inkluderet i hans forsøg, døde, og 60 patienter ikke markant forbedrede blodtrykværdierne, så 107 patienter markante forbedringer i blodtrykket. Hos 66 ud af 72 patienter var der et fald i hjertestørrelse, og 73 ud af 82 patienter havde nedsat kolesterolniveauer i blodet. Diabetisk retinopati forbedrede eller forsvandt helt for 21 ud af 33 patienter, der oplevede tilstanden.
Forfatterne af artiklen Journal of the American Heart Association påpeger, at disse resultater skulle ses inden for rammerne af den tid, hvor ondartet hypertension havde en forventet levetid på seks måneder.
Ris diæt til vægttab
Senere blev Rice Diet brugt til behandling af fedme og en række andre tilstande. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i 1975 i Archives of Internal Medicine , blev Dr. Walter Kempners ris- og frugtprotokol brugt til at behandle 106 massivt overvægtige deltagere, som også fik en træningsrecept og modtog motiverende støtte dagligt.
Hver deltager tabte mindst 99 pund, og det gennemsnitlige vægttab var 141 pund. 42 af deltagerne opnåede en normal kropsvægt. Der var også signifikante reduktioner i blodtryk, blodsukker og triglycerider.
Programmet for ris-diæt i Durham, North Carolina, blev en populær destination for dem, der ønsker at tabe betydelig vægt og forbedre deres helbred. Under Kempners stive overvågning lignede diætprogrammet en bootcamp til vægttab.
For at holde sine patienter på sporet rapporterer Michael Greger, MD, FACLM, at Kempner ville mobbe sine patienter i overensstemmelse, både mentalt og fysisk. En af Kempners patienter sagsøgte ham for angiveligt at have pisket hende og andre patienter, da de ikke overholdt dietten.
Rice Diet Center splittede til sidst fra Duke og Kempner i de tidlige 2000'ere og blev overtaget af Robert Rosati, MD, og Kitty Rosati, RD Men med angrebet af diætregimer, som Paleo-dieten, faldt Rice Diet ud af popularitet, og centret lukkede til sidst i 2013. Men året efter blev det åbnet igen under ledelse af Dr. Frank Neelon under navnet Rice Diet Healthcare Program.
Plan for menuen Ris
Rice Diet har ændret sig i årenes løb og er ikke næsten så streng. I deres bog Rice-diætopløsningen: Den verdensberømte lavt natrium, god-carb, detox-diæt til hurtig og varig vægttab , skitserer Rosatis deres version af kosten, der har tre faser:
Fase en varer en uge. Den grundlæggende Rice Diet-menu - ris og frugt - spises kun den første dag. I de andre seks dage kan diætere omfatte grøntsager, fuldkornsbrød og korn og nogle ikke-fedtede mejeriprodukter eller plantemælk.
Fase to varer, indtil du når dit vægtmål og fokuserer på at skabe kostvaner til varigt vægttab. Hver uge begynder med en dag med den basale risdiæt. Derefter tilsætter du korn, grøntsager og ikke-fedtemælk resten af ugen. På en dag efter dit valg inkluderer du en proteinkilde, såsom fisk, ekstra fedtfri mejeri eller økologiske æg. Fase to inkluderer lidt mere natrium og flere kalorier end fase en.
Fase tre er vedligeholdelsesprogrammet, der giver slankekure flere valg, yderligere protein og mere fleksibilitet med natrium.
I hver fase spiser du specifikke dele af hver mad, hvilket hjælper dig med at lære de rigtige portionstørrelser og holder kaloriforbruget under kontrol. Rice Diet-menuen er opdelt i stivelse, fedtfri mejeri, grøntsager, frugt og protein:
- Én stivelse er lig med 1/3 kop kogt ris eller tørrede bønner, 1/2 kop kogte kerner, pasta eller stivelsesholdig grøntsag, en skive brød eller 1/4 til 1 kop korn.
- En portion nonfat-mejeri svarer til 1 kop nonfat-kom- eller plantemælk eller almindelig yoghurt.
- Én grøntsags servering er 1/2 kop kogt eller 1 kop rå grøntsager.
- Én frugt servering er en mellemstor frugt eller 1 kop druer eller afskåret frugt.
- En portion protein er 1 ounce fisk, hudløs fjerkræ, magert kød eller 1/4 kop kogte tørrede bønner eller ærter.
Diætere kan spise enhver frugt, korn eller grøntsag, de kan lide, så længe der ikke er tilsat salt eller fedt. En teskefuld ahornsirup eller honning er tilladt hver dag.
Daglig menuplan
Programmet giver en klar plan for hver af dine daglige måltider ved hjælp af serveringsstørrelserne for hver madgruppe. Til den basale dag med risdiet kan du have to portioner stivelse og to portioner frugt ved hvert måltid.
På de andre seks dage af fase et:
- Morgenmad: en stivelse + en ikke-fedt mejeri + en frugt
- Frokost: tre stivelser + tre grøntsager + en frugt
- Middag: tre stivelser + tre grøntsager + en frugt
I fase to forbliver den basale risdiæt den samme. De øvrige dage i ugen forbliver også de samme bortset fra den dag, hvor protein er inkluderet. På den dag kan du have:
- Morgenmad: to stivelser + en frugt
- Frokost: fire stivelser + tre grøntsager + en frugt
- Middag: tre proteiner + to stivelser + to grøntsager + en frugt
Den sidste fase af kosten er den samme som fase to, bortset fra at du spiser proteinmenuen på en ekstra dag hver uge (ikke den første dag).
Er risdiet sundt?
Kempners ris diæt var for restriktiv til, at den gennemsnitlige person kunne følge. Det havde også ernæringshuller, der kunne have ført til mangler, hvis de rigtige kosttilskud ikke blev leveret. Den originale ristediet var beregnet til at blive udført under medicinsk tilsyn; derfor bør du ikke forsøge at følge det på egen hånd.
Den nye version af kosten er tilgængelig for et bredere publikum og kræver ikke lægebehandling. Det er ikke en usund kost, men den betragtes stadig som en fad diæt, fordi den kræver at følge stive menuer og udskære en eller flere madgrupper i det mindste noget af tiden. Akademiet for ernæring og diætetik advarer folk om at holde sig væk fra disse typer diæter.
Målet med den moderne Rice Diet er at ændre den måde, du tænker på mad og være mere opmærksom på, hvad du spiser. Ved at fokusere på serveringsstørrelser, spise hele, friske fødevarer og undgå høje niveauer af fedt og salt giver det troværdig vejledning i, hvordan man opbygger sunde spisevaner.
Men i virkeligheden vil de fleste mennesker have svært ved at følge en så streng plan på lang sigt. Kravet om at måle hver portion og undgå mange fødevarer gør kosten meget upraktisk, hvilket ofte er grunden til, at folk opgiver dieter og falder tilbage i usunde spisevaner. Efter en sund, kaloriereduceret diæt, der imødekommer dine individuelle behov og passer ind i din tidsplan, er den bedste måde at holde sig til en vægttabsplan, der fungerer på lang sigt.
