Grillede grøntsager er en lækker side til BBQ-kylling, magre oksekødburgere, kabobs eller andre lette sommerretter. Hvis du dog higer efter grillet mad, og vejret ikke samarbejder, skal du ikke bekymre dig. Hvis du har en brødristerovn og et par basale ingredienser, kan du lave krydret, blød crunchy grillede grøntsager når som helst på året. Et par tricks vil sikre din succes.
Trin 1
Skræl og skær dine grøntsager i skiver, der er mindst 1/4 tommer tynde. Tynde grøntsager koges hurtigt, hvilket gør dem til et godt valg til små madlavningsapparater såsom brødristerovne. Hvis du bruger grønne bønner, skal du udelade dette trin og blot fjerne enderne af bønnerne.
Trin 2
Knus en hvidløgfedd og anbring den og din olie i en lille skål. Lad sidde i 10 minutter for at tilføre smagen. Placer brødristerens rack i den laveste eller næst-laveste position, og tænd brødristerovnen til en broil.
Trin 3
Børst dine grøntsager med den hvidløgsindsprøjtede olivenolie. Drys eventuel resterende olie på din brødristerpande og brug en varmebestand bastebørste til at sprede olien over gryden. Børstning med olie, et trick anbefalet af magasinet "Cooks Illustrated", tilskynder til karamellisering, hvilket skaber en attraktiv grillet farve på dine grøntsager.
Trin 4
Lad grøntsagerne koge i 5 minutter, eller indtil de bare begynder at brune. Træk derefter bakken ud ved hjælp af potholdere eller ovnvitter til at beskytte dine hænder og drys salt. Vend grøntsagerne, og fortsæt med at koge, indtil de er sprøde. Da saltsmag bedre er, når det ikke opløses fuldt ud, øger dette smagen på dine grøntsager.
Trin 5
Lad dine grøntsager afkøle i ca. 2 til 3 minutter, før de serveres, når du forbereder grøntsagerne i varme vejrmåneder. Om vinteren smager grillede grøntsager godt lige fra brødristeren.
Ting, du har brug for
-
1 pund zucchini, vinter squash, kartofler, grønne bønner eller andre faste grøntsager
Skærebræt
Kniv
1 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
Salt
Tip
Du kan også grille løg ved hjælp af denne teknik.
Advarsel
Bortskaf eventuel ekstra hvidløg-infunderet olie lige efter brug. Hvis det er tilladt at sidde ved stuetemperatur i en længere periode, kan hvidløgsolie forårsage botulismeforgiftning.
