Mens boba-mælkete ikke er en meget nærende drik, er manglen på næringsstoffer ikke den eneste ulempe ved at spise tapioca. Da det er en koncentreret kilde til stivelse, er der en del kontrovers omkring det regelmæssige forbrug af fødevarer, der indeholder tapioca og cassava.
Hvad er Tapioca?
Tapioca kommer fra cassava rod. Eventuelle fordele ved tapioca tilskrives ofte fordelene ved cassava, da cassava-rod er en stivelsesagtig grøntsag.
Når du køber tapioca, kan du finde den i pulverform eller perleform. Begge er ofte brugt i desserter og drikkevarer, der kræver tapioca.
Da det næsten er ren stivelse, består tapiocas ernæringsfakta stærkt af kulhydrater. Selvom det indeholder nogle fibre, indeholder det meget få andre næringsstoffer.
Ifølge USDA indeholder en portion på tapioca følgende næringsstoffer:
- 51 kalorier
- 0 gram fedt
- 12, 6 gram kulhydrater
- 0, 1 gram fiber
- 0, 5 gram sukker
- 0 gram protein
Tapioca indeholder også ubetydelige mængder af calcium og zink. Da det er lavt i næringsstoffer, betragtes det ikke som en sundhedsmad.
Fødevarer, der indeholder tapioca, såsom tapioca budding eller cassava chips, er muligvis ikke egnet til folk, der følger en lavkolhydratdiæt, da de er en potent kilde til kulhydrater.
Tapioca og Cassava fordele
Selvom det er lavt i kalorier og næringsstoffer, er der sundhedsmæssige fordele ved tapioca. Imidlertid er de ofte forbundet med cassava-fordele. Da cassava er en hel mad, kan cassava-fordele opveje fordelene ved tapioca.
En fordel ved tapioca er, at det er naturligt glutenfrit. Mayo Clinic anbefaler tapioca-mel i stedet for hvedemel. Dette er et praktisk alternativ for personer med cøliaki, glutenintolerance eller andre diætbegrænsninger, der udelukker gluten. De siger, at det kan bruges til at tykkere mad som sauce, suppe, saucer og omrøres.
Tapiocabaserede fødevarer kan også være gavnlige for mennesker med fordøjelsesproblemer. Ifølge Cleveland Clinic er tapioca et lavt FODMAP-alternativ til bælgplanter. Dette er især nyttigt for personer med irritabelt tarmsyndrom.
Da resistent stivelse ekstraheres fra kassava for at fremstille tapioca, er den en fremragende kilde til resistent stivelse. Dette har yderligere fordele ved sundheden. I henhold til en undersøgelse fra juni 2017, der blev offentliggjort i Cellular Physiology and Biochemistry , hjælper resistent stivelse med at regulere tarmmikrobiota. En af måderne, det hjælper på, er ved at tilskynde gavnlige bakterier til at blomstre.
Ulemper ved Tapioca
Ifølge Centers for Disease Control and Prevention kan indtagelse af dårligt forberedt cassava føre til cyanidforgiftning. Denne bekymring berører hovedsageligt mennesker i udviklingslande.
Der er få rapporterede bivirkninger af tapioka. Imidlertid er mange forskere enige om, at mere forskning er nødvendig.
En af ulemperne ved tapioca er, at det hovedsageligt består af kulhydrater. Dette betyder, at mennesker med diabetes bør begrænse deres forbrug af fødevarer, der indeholder tapioca.
Det er også en koncentreret kilde til kalorier. Dette kan hindre nogle menneskers vægttab og fitness-mål, da det er højt i kalorier og alligevel lavt i næringsstoffer.
Selvom der er nogle fordele ved tapioca, kan du overveje både fordelene og risiciene, før du indtager produkter som boble-te, tapioca-budding eller cassava-chips.
