Blind bagt æble tærte skorpe, hvis du ønsker en flaky skorpe. Underdone, soggy pie skorpe kan lægge en spjæld på en ellers velsmagende dessert. Skorpe bliver trætte, fordi fyldet, som regel frugt, frigiver juice, hvilket forhindrer dejen i at blive sprød, selv når tærten bager.
Tip
Uanset om du bruger færdiglavet tæreskorpe eller din egen opskrift på terteskorpe, skal du bage din bundskorpe inden du fylder din tærtepande for at undgå en tåget bund.
Pie-skaller under cremet vaniljesaus kan også forblive tåget efter bagning. For at undgå en uappetitlig tærte skal du bagefter æblepastejskorpe, før du fylder den. Behandl dejen med bestemte ingredienser, eller brug en klassisk bagepunkt eller to til den bedste æblepasteopskrift.
Blind Bake Apple Pie Crust
Blind bage tæreskorpe, før du fylder den for at undgå en underkogt bund. For at binde din skorpe blind skal du rulle din dej ud, overføre den til din tærtefad og trykke den godt mod bunden og kanterne. Punkter bunden med en gaffel for at lade varme og damp bevæge sig frit og bage skorpen.
Dæk derefter den ikke-kogte tærskorpe med et stykke pergamentpapir. Hæld tørre bønner af enhver art oven på pergamentpapir for at forhindre skorpen i at boblende. Bag skorpen i en ovn, der er forvarmet til 400 grader Fahrenheit i cirka 30 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune.
Lad tærskallen afkøles, tilføj derefter fyldet og bag den i henhold til din opskrifts instruktioner. Du kan dække skorpens kanter med aluminiumsfolie for at forhindre dem i at brænde, mens fylden bages.
Børst skorpen
Børst din ukokte tæreskorpe med æg - æggeblommer eller hvide - inden du hælder påfyldningen. Ægget hærder, mens tærten bages, hvilket skaber en fugtighedsbarriere mellem skorpen og fyldet.
For en ikke-bage tærte, skal du overveje at børste bunden af en afkølet, forbagt skal med chokolade, hvis smagen vil forbedre din tærtes smag. Lad chokoladen afkøle, som også fungerer som en fugtighedsbarriere, og tilføj derefter din fyldning.
Bages i glasskål
Bagning af din samlede pie i en glaspajskål er en effektiv måde at overvåge skorpen, mens den bages, som anbefalet af Utah State University Extension. Forvarm ovnen i henhold til din opskrifts instruktioner.
Placer din tærte på ovnens nederste hylde, der sætter tærskorpen tættere på varmekilden, så den kan bages helt. Når du har observeret, at bunden er gyldenbrun, skal du flytte tærten til ovnens øverste hylde, så toppen kan blive brun efter ønske.
Drej tærten med jævne mellemrum, mens du bager for at sikre jævn bruning af skorpen, som anbefalet af The Culinary Institute of America.
Tøm udfyldningen
Frugt frigiver juice, mens den koger. For at minimere mængden af væske, som din tærteudfyldning frigiver under bagning, skal du overveje at forberede frugten og hælde saften af, som beskrevet af Oregon State University Extension Service.
