Fordøjelse er en kompliceret proces, der er afhængig af HCI eller saltsyre i maven, såvel som flere andre organer og fordøjelsessafter. Der er dog ikke kun en funktion af HCl i maven, men snarere flere måder, hvorpå syren bidrager til fordøjelsen og holder dig sund.
Saltsyre hjælper med at nedbryde proteiner, giver dig mulighed for at absorbere visse næringsstoffer og dræber fremmede indtrængende, som bakterier og vira, der kan gøre dig syg. For fuldt ud at forstå, hvordan saltsyre fungerer, er det nyttigt at forstå, hvordan fordøjelsen også fungerer.
Grundlæggende om fordøjelsessystemet
Dit fordøjelsessystem består af flere organer, der samles for at danne det, der kaldes mave-tarmkanalen eller GI-kanalen . Din mavekanal består af din mund, spiserøret, maven, tyndtarmen, tyktarmen, leveren og bugspytkirtlen. Hvert organ har et separat job og er afhængig af en række processer for at afslutte sit job.
Når du først lægger mad i munden, begynder dine tænder og spyt at nedbryde den mad. Den rejser derefter gennem din spiserør og ind i din mave, hvor den er blandet med mavesafter, der indeholder en stor procentdel saltsyre, også kaldet HCl , mavesyre eller mavesyre.
Fra maven rejser mad ind i din tyndtarme, hvor det er blandet med flere fordøjelsessafter, der kommer fra leveren og bugspytkirtlen.
Når tyndtarmen er færdig med sit arbejde, går mad videre til tyndtarmen, hvor fordøjelsen er afsluttet, så rejser affaldsprodukter ud af din krop gennem tarmbevægelser. Selvom hver eneste del af denne proces er vigtig, er saltsyren i maven en vigtig komponent.
Saltsyre i maven
Saltsyre er en primær komponent i din mavesyre og tegner sig for 0, 5 procent af dens samlede volumen; det er dog ikke det eneste vigtige stof. Mavesyre indeholder også store mængder kaliumchlorid og natriumchlorid.
Tilsammen giver disse stoffer mavesyre en pH på ca. 1 til 2, hvilket er næsten så surt, som du kan få på pH-skalaen. I henhold til februar 2012-udgaven af ChemMatters , en publikation produceret af American Chemical Society, fremstiller din krop to til tre liter mavesyre hver dag.
Selvom mavesyre er så sur, skader den ikke din mave, fordi kroppen har indbyggede mekanismer, der beskytter maves foring mod at blive spist væk af syren.
Slimceller er de mest rigelige celler i din mavefor. Disse slimceller frigiver slim, der overtrækker hele indersiden af din mave. Slimet danner ikke bare en fysisk barriere for HCI; det indeholder også store mængder bikarbonat, som hjælper med at neutralisere syren, når den kommer i kontakt med din mavefor.
På grund af dette avancerede biokemiske system er saltsyren i din mave i stand til at udføre sit job uden at skade dig.
Opdelingen af protein
En vigtig rolle af HCl i maven er at hjælpe med at nedbryde protein. Din mavefor indeholder specialiserede celler, kaldet parietalceller , der frigiver mavesyre i nærværelse af mad. Andre celler i slimhinden i din mave, kaldet hovedceller , udskiller andre vigtige stoffer, hvoraf den ene kaldes pepsinogen . Når mavesyre kommer i kontakt med pepsinogen, omdannes den til et aktivt enzym kaldet pepsin .
Pepsin klassificeres som et proteaseenzym, fordi det hjælper med at sprede proteinet fra den mad, du spiser, til dets mindre komponenter, kaldet aminosyrer . Din krop er ikke i stand til at absorbere hele proteiner, men når de opdeles i aminosyrer, kan disse aminosyrer rejse gennem til din tyndtarme, hvor de absorberes og bruges til at fremstille andre proteiner, som din krop har brug for for at forblive sund.
Uden HCl ville pepsinogen aldrig blive til pepsin, og din krop ville ikke være i stand til effektivt at fordøje proteinerne fra den mad, du spiser. På den anden side, uden pepsin, ville HCl heller ikke være i stand til at nedbryde protein alene, forklarer ChemMatters- artiklen.
Men protein er ikke det eneste næringsstof, der er afhængig af tilstedeværelsen af mavesyre - HCI hjælper dig også med at absorbere nogle vitaminer og mineraler.
Absorption af næringsstoffer
En anden funktion af HCl i maven er at lette absorptionen af vitamin B12, jern og calcium, ifølge en rapport, der blev offentliggjort i november 2014 i Current Opinion in Gastroenterology. Vitamin B12 er et essentielt næringsstof, der næsten primært findes i dyrebaserede, proteinrige fødevarer.
For at absorbere vitamin B12 skal det fjernes fra det diætprotein, som det er koblet sammen med. For at din krop kan gøre dette effektivt, skal den have nok pepsin, som kun aktiveres af HCl.
Jern og calcium er begge afhængige af surhedsgraden af saltsyre i sig selv for korrekt fordøjelse og absorption. I en rapport fra juni 2013 i Terapeutiske fremskridt inden for lægemiddelsikkerhed bemærkes, at jern og calcium begge har brug for et surt miljø for at adskille sig fra de fødevarer, hvor de forekommer, så din krop effektivt kan absorbere dem.
Fordi saltsyre er en så vigtig komponent i fordøjelsen og absorptionen af næringsstoffer, har mennesker, der tager protonpumpehæmmere, eller medicin, der reducerer produktionen af mavesyre, en større risiko for at udvikle vitamin- og mineralmangel end mennesker, der ikke gør det.
Forebyggelse af sygdom
Den nuværende udtalelse om gastroenterologi- rapporten bemærker også, at en anden funktion af HCl i maven er dens evne til at dræbe mikroorganismer, der ellers kan forårsage infektion og sygdom. Selvom din mave ikke er en officiel del af dit immunsystem, gør det sure miljø, som HCl skaber, det vanskeligt for bakterier eller vira at overleve.
Syren kombineres med pepsin og lipase , et andet enzym, der hjælper din krop med at nedbryde fedt, for at dræbe patogener, som du muligvis har indtaget gennem forurenet mad eller kontakt med en syg, der hjælper med at reducere risikoen for at blive syg selv. Ud over at afværge madbårne sygdomme rapporterer Current Opinion in Gastroenterology , at dette også kan hjælpe med at forhindre:
- Bakteriel overvækst
- Enterisk infektion
- Bakteriel peritonitis
- Visse typer af lungebetændelse
- Mycobacterium tuberculosis infektion
Så ikke kun hjælper saltsyre med at holde dig sund ved at give dig mulighed for at fordøje og absorbere proteiner og andre næringsstoffer, som din krop har brug for, det fungerer også som en vigtig forsvarsmekanisme.
