Dampning er en enkel måde at tilberede grøntsager på, mens du bevarer smag, farve og næringsstoffer uden at tilsætte fedt eller kalorier. Mens dampede grøntsager ikke kræver sauce for at få dem til at smage godt, supplerer en smagfuld sauce smagen og gør grøntsagerne endnu bedre. Server saucer sammen med dampede grøntsager til dypning, eller drypp sausen hen over grøntsagerne. Til en særlig middag serveres dampede grøntsager og et udvalg af saucer i separate retter. Forbered saucer op til en dag forud for tiden.
Eddikesauce
Eddike sauce er en let, let sauce, der leverer en sød, tangy, asiatisk flair til dampede grøntsager. For at fremstille eddikesauce skal du begynde med krydret riseddike og derefter røre sukker, ketchup, sojasovs og sesamolie på. Visp grundigt for at blande ingredienserne, og server derefter i en skål til dyppe. Denne type sauce fungerer godt sammen med mange typer grøntsager såsom broccoli, blomkål, asparges og paprika.
Sød sennepsaus
Sød sennepsaus giver en blanding af søde og tangy smag for at fremhæve smagene fra dampede grøntsager. For at lave saucen skal du piske Dijonsennep og ahornsirup sammen og derefter blande sojasovs og frisk malt sort peber sammen. Server saucen som akkompagnement til dampede grøntsager som gulerødder, broccoli og blomkål.
Yoghurt sauce
Yoghurt sauce er en cool, forfriskende sauce, der giver en mild urtesmag til dampede grøntsager. Læg almindelig yoghurt i en skål, omrør derefter spidskommen, karrypulver og salt. Brug lavt fedtindhold eller almindelig yoghurt. Du kan også bruge græsk yoghurt, der giver en rig, cremet konsistens og tangy smag. Server yoghurt sauce i skåle sammen med dampede grøntsager såsom artiskokker og asparges.
Gulerod og peber sauce
Gulerod og peber sauce tilføjer en fyrig smag til dampede grøntsager. Start med friskpresset citron- eller limesaft, bland derefter i hakket chili-peber, såsom Anaheim, habanero eller jalapeno-peber, hakket hvidløg, revet gulerod og en lille mængde sukker. Server gulerod- og peber sauce til at dyppe eller dryppet den sparsomt over dampede grøntsager som kartofler eller broccoli.
