Jern er et vigtigt mineral. Ikke kun bruges det af røde blodlegemer til at transportere ilt gennem kroppen, men det regulerer også cellevækst, immunfunktion, energimetabolisme og kognitiv udvikling. De fleste får nok jern i deres diæter, da det overvejende findes i kød, bælgfrugter og morgenmadsprodukter, som er beriget med dette mineral. Selv nogle frugter og grøntsager, såsom vandmelon og spinat, giver anstændige mængder jern.
Spinat
Mængden af jern i spinat afhænger i vid udstrækning af dens forberedelse. Kogt spinat giver for eksempel overalt mellem 4, 5 og 7 milligram jern pr. ½ kop portion, hvorimod kogt spinat indeholder omtrent 3, 2 milligram. Hermetiseret spinat giver derimod endnu mindre og kommer ind på 2, 5 milligram pr. ½ kop. Frosset spinat indeholder kun 1, 9 milligram jern pr. ½ kop portion.
Vandmelon
Vandmelon indeholder langt mindre jern end spinat gør, især når man sammenligner serveringsstørrelser. En kop vandmelon giver 2 procent af din anbefalede daglige kvote for dette mineral. Dette svarer til ca. 0, 4 milligram. Du bliver nødt til at spise mindst 12 kopper vandmelon for at komme endnu tæt på mængden af jern i ½ kop kogt spinat.
indtag
Som de fleste næringsstoffer afhænger den anbefalede daglige kvantitet for jern af din alder og køn. Du har brug for 7 milligram pr. Dag i alderen 1 til 3, 10 milligram fra 4 til 8 og 8 milligram fra 9 til 13. I en alder af 14 år reflekterer jernindtag dit køn. Fra 14 til 18 har mænd brug for 11 milligram og kvinder har brug for 15 milligram hver dag. Herefter falder indtaget til 8 milligram for mænd og stiger til 18 milligram for kvinder. Når kvinder er fyldt 51 år, falder jernbehovet til mænds.
Jern og C-vitamin
Selvom jernet er vandmelon, og spinat kan være vigtigt for dit helbred, optages det ikke så let som jern fra kødbaserede fødevarer. Forbrug af fødevarer rig på vitamin C i det samme måltid som vandmelon eller spinat kan hjælpe din krop med at bruge jern i disse fødevarer, fordi vitamin øger jernoptagelsen i dine celler. Gode kilder til vitamin C inkluderer citrusfrugter og juice, jordbær, broccoli, tomater og deres juice og cantaloupe.
