Calciumpropionat er et antifungalt middel, som din krop antages at behandle relativt let. Center for videnskab i offentlighedens interesse viser, at calciumpropionat tilsættes brødprodukter for at forhindre mugsvækst. Et andet derivat er natriumpropionat, der ofte bruges i bagværk, da calcium kan ændre effekten af andre materialer, der anvendes til fremstilling af tærter eller kager.
Mavesår
Fødevarer forårsager ikke direkte betændelse i maveforet, også kaldet gastritis; din kost kan dog i høj grad påvirke din maves evne til at helbrede betændelsen eller forværre den. HealthAssist-webstedet indeholder en omfattende database over bivirkningerne af mange populære fødevaretilsætningsstoffer. Calcium og natriumpropionat har potentialet til permanent skade din mavefor ved at forværre gastritis og fremkalde svære mavesår. Du bør undgå fastfood-produkter, der har et højere forhold mellem calciumpropionat, såsom boller, kager og pizza. Typisk undgår friskbagte brødprodukter tilsætning af calciumpropionat, hvorfor de har tendens til at ødelægge hurtigere.
Adfærdsændringer
En undersøgelse i "Journal of Pediatric Child Health" i 2002 rapporterede, at selvom calciumpropionat måske har ringe eller ingen bivirkninger på den gennemsnitlige person, kan kronisk eksponering, især hos børn, fremkalde et utal af adfærdsændringer. En kontrolleret gruppe af børn, der fodrede en streng diæt uden fødevaretilsætningsstoffer, blev sammenlignet med en gruppe, der fik traditionelt brød hver dag. Det kliniske forsøg afslørede, at "irritabilitet, rastløshed, uopmærksomhed og søvnforstyrrelse hos nogle børn kan være forårsaget af et konserveringsmiddel i sunde fødevarer, der indtages dagligt." Disse adfærdsændringer ser ud til at være reversible, når konserveringsmidlet fjernes fra barnets diæt.
Hovedpine
Calciumpropionat er som alle former for propionsyrer forbundet med migrænehovedpine. Fermenterede fødevarer, der naturligt producerer calciumpropionat, har historisk set været forbundet med hovedpine; Imidlertid har ingen kliniske forsøg vist en statistisk signifikant forbindelse til denne påstand. Hjemmesiden FoodReactions advarer om, at hvis du oplever skadelige bivirkninger på andre gærede produkter, kan du også opleve de samme bivirkninger med calciumpropionat.
