Mange forældre til børn med autisme føler, at en allergi mod glutenprotein i hvede, byg og rug - og kasein, protein i mælk, kan være et stykke af puslespillet, der forklarer de neurobevejelsessymptomer, der er forbundet med lidelsen. Fjernelse af disse fødevarer fra kosten, kaldet glutenfri, kaseinfri eller GFCF, forbedrer diæt efter sigende autistiske symptomer, selvom kliniske studier ikke har vist nogen forbindelse. Hvis du overvejer GFCF-kosten, er det vigtigt at være opmærksom på de potentielle bivirkninger, herunder effekter på knoglesundhed, jernmangel og forstoppelse. Kontakt din læge eller diætist, inden du foretager ændringer i kosten.
Om GFCF
GFCF-dietten sigter mod at eliminere alle fødevarer, der indeholder gluten og kasein. For gluten betyder det ikke noget brød, korn, krakker og pastaprodukter fremstillet med hvede, byg eller rugmel. Hotdogs, deli kød, pølse, chips, pommes frites, supper, slik, sojasovs og andre emballerede varer kan også indeholde gluten. For kasein skal du udelade mælk, ost, yoghurt og andre fødevareprodukter, der kan indeholde mælk såsom bagværk og chokolade. For at imødekomme ernæringsmæssige behov på en GFCF-diæt er det vigtigt at medtage sunde alternativer til de eliminerede fødevarer.
Knoglesundhed
En af de potentielle bivirkninger af GFCF-diet er dens virkning på knoglesundhed. Mælk og mejeriprodukter er den primære kilde til calcium i den amerikanske diæt, ifølge Office of Dietary Supplements. Calcium er et essentielt næringsstof til knoglesundhed, og dårligt indtag kan påvirke knoglestyrken. Fjernelse af mælk fra kosten øger risikoen for mangel. Calciumbehov varierer fra 700 milligram til 1.300 milligram til børn og teenagere og 1.000 milligram til 1.200 milligram for voksne. Inkludering af ikke-mælkekilder til kalk, såsom forstærket appelsinsaft eller sojamælk, tofu med calciumsæt, dåse laks med knogler eller grønnkål er nødvendigt for at imødekomme behov og understøtte knoglesundhed på en GFCF-diæt.
Jernmangel
Hvede, byg og rug er kilder til jern, og at fjerne disse korn og fødevarer, der er fremstillet sammen med dem fra kosten, øger risikoen for jernmangel. Jern er nødvendigt for dannelse af hæmoglobin, som er proteinet i dine røde blodlegemer, der bærer ilt gennem hele din krop. Jernmangel påvirker kognition og immunsundhed; hos børn kan det påvirke læring. For børn og teenagere varierer jernbehovet fra 7 milligram til 15 milligram om dagen, og voksne har brug for 8 milligram til 18 milligram. Kvinder i den fødedygtige alder - 19 år til 50 år - har brug for de højere beløb. Det er vigtigt at medtage alternative kilder til jern på GFCF-kosten, såsom kød, fjerkræ, bønner og broccoli for at forhindre mangel.
Forstoppelse
Efter GFCF-diet øges risikoen for forstoppelse. Korn er en vigtig kilde til fiber, der tilføjer bulk til afføring og hjælper med at normalisere tarmfunktionen. Fiber i hvede, nærmere bestemt klid i hvede, er mere effektiv til at lindre forstoppelse end fiberen i frugt og grøntsager, ifølge Harvard School of Public Health. Du har brug for 14 gram fiber til hver 1.000 kalorier, der forbruges. Foruden frugt og grøntsager kan bønner og glutenfrie korn, såsom brun ris og quinoa, hjælpe dig med at imødekomme dine daglige fiberbehov for at forbedre eller forhindre forstoppelse.
