Med sin sprøde, saftige struktur og næringsrige indhold har jicama mange sundhedsmæssige fordele. Men der er nogle potentielle bivirkninger, som du skal være opmærksom på, når det drejer sig om tilberedning af den tropiske grøntsag, og hvilken del der er sikkert at spise.
Om Jicama-grøntsagen
Jicama-grøntsagen, også kendt som singkamas eller jambean, som du ser på markederne, er sandsynligvis vokset i Mexico, ifølge University of California. Den jordbundne del af planten er en kraftig spredende vinstok, der kan nå flere meter i diameter og producere blå eller hvide blomster og bælg, der ligner limabønner.
Under jorden er den jordformede, gyldenbrune stivelsesagtige rod til jicamaen på størrelse med en næse. Det har et hvidfarvet kød, der oftest spises rå. Frisk jicama smager meget som æbler - lys, sprød og sød ifølge USDA.
Jicama kan terninger, skiver eller skæres i strimler til brug i salater, med dips eller som garnering, ofte drysset med lime eller citronsaft og en strejf af chilipulver. Jicama kan også koges og absorberer smagen af de fødevarer, det koges med.
Ernæringsindhold af Jicama
Jicama har færre kalorier end hvide kartofler. En kop rå jicama, skivet, indeholder kun 46 kalorier ifølge USDA. Uden fedt og intet kolesterol kan jicama passe lige ind i dit vægttabsprogram.
De fleste af kalorierne i jicama kommer fra dens kulhydratindhold med 10, 6 gram i hver kop rå grøntsag. Din krop har brug for kulhydrater for energi, der kræves for at brænde dine muskler, hjerne, hjerte og nervesystem.
Selvom jicama ikke er en særlig god proteinkilde, der kun leverer 0, 9 gram pr. Kop, giver knolden en række mineraler. Ifølge USDA er nogle af de vigtigste næringsstoffer i jicama:
- 6 procent DV til kobber
- 4 procent DV til jern og kalium
- 3 procent DV for magnesium og mangan
- 2 procent DV for fosfor og zink
En kop skåret rå jicama giver også en overflod af vitaminer, især vitamin C. Ifølge USDA inkluderer nogle af disse:
- 27 procent DV for C-vitamin
- 4 procent DV for folat og E-vitamin
- 3 procent DV til cholin
Derudover indeholder jicama også mange af B-vitaminerne, herunder thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre og vitamin B6.
Bivirkninger fra fiber
Jicama har et højt indhold af fiber, som kan gavne sundheden i dit fordøjelsessystem ved at normalisere tarmfunktionen og forhindre forstoppelse. For meget fiber i din diæt kan imidlertid forstyrre optagelsen af mineraler som calcium, jern, zink og magnesium, rådgiver MedlinePlus.
Kostholdsretningslinjer har fastlagt anbefalede daglige mængder fiber, du har brug for for at få et optimalt helbred. Afhængig af alder og køn er den nødvendige mængde for voksne kvinder mellem 22, 4 og 28, og for voksne mænd er den 30, 8 til 33, 6 gram fiber. En kop frisk jicama indeholder 5, 9 gram, eller 24 procent af din daglige værdi, på en 2.000 kalorieindhold om dagen.
At spise en portion jicama sammen med andre fødevarer med højt fiberindhold kan forårsage nogle fordøjelser i fordøjelsen. En stor mængde fiber, der konsumeres på kort tid, kan resultere i tarmgas, magekramper og oppustethed, ifølge MedlinePlus.
For at hjælpe med at reducere gas eller diarré, prøv langsomt at tilføje fiber til din diæt. Forøg gradvist dit indtag over flere dage. At let dampe din jicama for at blødgøre kostfibre kan gøre fiberen lettere at fordøje. Når de naturlige bakterier i dit fordøjelsessystem er vant til stigningen i fiber, vil disse symptomer blive løst.
: 19 Fibre fødevarer - Nogle kan overraske dig!
Giftig virkning af Jicama
Kun den kødfulde roddel af jicama-planten er sikker at spise. Frøene og stilkene fra planten indeholder en naturlig isoflavonforbindelse, kaldet rotenon. Rotenone har et bredt spektrum insekticidegenskaber, der beskytter planten mod rovdyr, ifølge rapporten i en undersøgelse fra Toxins , der blev offentliggjort i marts 2017.
Selvom det giver beskyttelse af grøntsagen, er rotenon giftigt for mennesker, fisk og insekter. Rotenon kan krydse blodhjernebarrieren og cellemembranerne og danne frie radikaler, som kan skade DNA, fedtsyrer og andre komponenter i mitokondrierne.
Jicamas frøbælg kan ofte spises, når de er unge, men de modne bælg er giftige, ifølge De Forenede Nationers Food and Agriculture Organization. På grund af deres høje indhold af rotenon blev modne frø af jicama-planten på en gang dyrket kommercielt som en kilde til insekticid. Spis kun knolden for at være sikker og sørg for at skrælle den tykke, fibrøse ydre hud af.
