Alsidig og lækker, bladgrøn spinat er en fremragende kilde til fiber, protein og forskellige vitaminer og mineraler. Det er en kaloriefattig tilføjelse til din diæt, serveret rå eller dampet. Selvom det ikke er et almindeligt problem for den gennemsnitlige sunde person, kan for meget spinat forårsage nogle sjældne negative virkninger under visse omstændigheder.
Ernæring i spinat
I henhold til USDA National Nutrient Database, en kop kogt spinat indeholder 41 kalorier og giver 4, 3 g fiber, hvilket er vigtigt for din fordøjelse. Spinat leverer hele 181 procent af den daglige værdi for vitamin K; 56 procent DV for vitamin A; 15 procent DV for folat; og 14 procent DV for vitamin C ifølge National Institutes of Health Daily Values. Spinat indeholder også mineralerne calcium, jern, magnesium, fosfor og kalium. At spise rå spinat er godt for dig og en velsmagende tilføjelse til ethvert måltid
Begrænset calciumabsorption
Calcium er vigtigt for at opbygge knogler og tænder. Det er vigtigt at få meget af dit calciumindtag fra mad, og du vil sikre, at det absorberes korrekt af din krop. Absorption af calcium kan hindres af en forbindelse, der kaldes oxalsyre, der forekommer naturligt i mange greener inklusive spinat. Pr. 110 g indeholder spinat 0, 97 g oxalsyre ifølge USDA Nutrient Data Laboratory. Oxalsyre kan binde med calcium i dine tarme til dannelse af oxalater, som er uopløselige salte. Disse salte kan forstyrre absorptionen, hvilket gør calcium utilgængeligt for din krop. En in vitro-undersøgelse, der blev offentliggjort i International Food Research Journal, undersøgte effekten af oxalsyre på calcium. Undersøgelsen demonstrerede og bekræftede, at oxalsyre reducerer tilgængeligheden af calcium i alle testede salte. Ifølge Vegan-health.org kan kassering af vandet efter dampning eller kogt spinat reducere mængden af oxalat, du spiser.
Potentiale for nyresten
Fordi spinat har et af de højeste indhold af oxalsyre blandt grønne grøntsager, kan for meget spinat også spille en rolle i dannelsen af calciumoxalat, der udgør den mest almindelige type nyresten. I sjældne tilfælde kan det at spise ekstreme mængder med oxalatrige fødevarer, som spinat, føre til hyperoxaluri, hvilket er overdreven urinudskillelse af oxalat. Når oxalatkrystaller kombineres med calcium i nyrerne, danner de nyresten, siger Cedar-Sinai Medical Center. Forskning udført i 2016 af USDA Crop Improvement and Protection Research undersøgte muligheden for at avle spinat med lavt oxalatindhold for at reducere den negative virkning af oxalatforbindelsen.
Fare for nitrater for babyer
Nitrater forekommer naturligt i mange planter såsom spinat og skaber normalt ikke en bekymring for menneskelig fordøjelse. Dog kan nitrater være foruroligende under visse betingelser, især for spædbørn. En videnskabelig undersøgelse i 2017 offentliggjort i African Journal of Traditional, Complementary and Alternative Medicines, undersøgte indtagelse og sikkerhed af nitrater i grønne blade, inklusive spinat. I henhold til de europæiske standarder for fødevaresikkerhed er det anbefalede daglige indtag for en person, der vejer 135 pund, 222 mg pr. Dag, hvilket er en acceptabel mængde nitrater. Imidlertid kan mennesker, der forbruger meget store mængder grøntsager i en lang periode, inklusive vegetarer, have negative sundhedsmæssige virkninger af nitrater. Det blev også understreget, at du er forsigtig, så børn ikke spiser for meget spinat kombineret med kommerciel babymad, der indeholder nitrater, fordi det kan føre til methemoglobinemia, en tilstand forårsaget af forhøjede niveauer af en form for hæmoglobin siger HealthLine.
Healthline advarer om, at mange hjemmelavede faste fødevarer også kan have for mange nitrater til babyer. Ud over spinat inkluderer disse fødevarer rødbeder, gulerødder, grønne bønner og squash. Faren for nitrater er en af grundene til, at forældre rådes til ikke at give babyer fast mad, før de er 4 måneder gamle.
Gigt og spinat
Plantefødevarer, såsom spinat, indeholder naturlige puriner, som din krop omdanner til urinsyre. Hos nogle personer, der er modtagelige for purinrelaterede problemer eller personer, der har hyperuricæmi - overskydende urinsyre i blodet, kan puriner i store mængder spinat forårsage sundhedsmæssige problemer, ifølge FamilyDoctor.org. Hvis du ikke kan skylle urinsyren ud gennem dine nyrer, kan urinsyreniveauet hæve. Resultatet er krystalaflejringer af urinsyre i led, der forårsager smertefulde gigt-symptomer. Pharmacy Times advarer om, at fødevarer med højt purin, såsom spinat, ikke bør indtages i ekstremt store mængder.
Lægemiddelinteraktioner
Spinat har et meget højt indhold af vitamin K, som kan interagere med visse medicin. Tag ikke antikoagulantia warfarin i kombination med spinat, fordi K-vitamin hjælper blodpropper med blod, hvilket kan reducere warfarins effektivitet i kontrollen med koagulation, rapporterer RXList.com. Medicin mod diabetes hjælper med at sænke blodsukkeret, men vitamin K-1 i spinat kan forårsage, at dit blodsukker går for lavt, hvis de to tages i kombination.
Spinatallergi
Allergiske reaktioner på spinat er sjældne, men nogle mennesker er følsomme over for salicylater i spinat. Personer med en lav tolerance kan have en allergisk reaktion, selv med en lille mængde salicylat, advarer WebMed.com. Symptomer på en allergi over for salicylater inkluderer åndedrætsbesvær, kløe og hudirritation, hævelse i hænder og fødder og forstyrrende mave fra spinat, herunder diarré, gas og oppustethed.
Du kan også opleve diarré fra spinat, hvis du spiser den med en anden kilde med høj fiber. Spise for meget fiber, når din krop ikke er vant til det, kan forårsage mave-tarm-nød. For at undgå dette, prøv at indføre fiber langsomt i din almindelige diæt.
Mere læsning: Spinatdiæt
