Uanset om stegt, bagt eller kogt, kylling er alsidig, velsmagende og spises vidt. Men det kan gå dårligt. Hvis din kylling er slimet efter tilberedning, ser grå ud, lugter dårligt eller har synlig skimmel, må du ikke spise den.
Denne magre, sunde proteinkilde - 3 gram fedt og 26 gram protein i en portion på 3 ounce, ifølge USDA - skal tilberedes korrekt og opbevares for at undgå risiko for forurening og potentielt sygdom.
Undgå underkokt kylling
En af de nemmeste måder at fortælle, om kylling er undercooked, er, hvis den stadig er lyserød på indersiden. USDA anbefaler, at man koger hel kylling til en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit, og måler temperaturen langs indersiden af låret og den tykkeste del af brystet.
Når du bruger et øjeblik-læst termometer, må du ikke lade spidsen røre ved knoglen, da dette giver en skæv aflæsning. Hvis du tilbereder udbenet kylling, har du brug for en længere tilberedningstid end udbenet kylling, og udstoppede kyllinger kræver længere tilberedning end kylling tilbage som den er.
Kogt kylling ser grå ud
Kogt kylling skal opbevares korrekt for at være sikker på forbrug. Frisk kogt kylling vil have en brun eller hvid farve på kødet, og med tiden, da det ødelægger, ser kogt kylling grå eller grøngrå ud.
Andre tegn på forkælet kogt kylling er en dårlig, stødende lugt, en kylling, der er slimet efter tilberedning, og skimmel eller hvide pletter på kogt kylling. I disse tilfælde, eller når du er i tvivl, skal du kaste kyllingen i stedet for at risikere potentiel forurening.
Pas på madbåren sygdom
Madbårne bakterier kan påvirke rå eller kogt kylling og føre til krydskontaminering - bakterier, der spreder sig fra rå til kogte fødevarer. Ifølge USDA Food and Safety Inspection Service kan talrige bakterier forårsage sygdom, herunder salmonella, listeria og E. coli. Almindelige symptomer på alle sygdomme inkluderer mavesmerter eller kramper, opkast, kvalme, diarré, feber og muligvis luftvejskomplikationer.
For at bestemme det specifikke behandlingsforløb skal du straks søge lægehjælp. Dette vil reducere risikoen for mere alvorlige symptomer, herunder muskel lammelse og muligvis død, afhængigt af bakterietypen.
Opbevar kylling sikkert
USDA anbefaler, at al kylling - kogt eller rå - opbevares i passende temperaturer. Opbevar dit køleskab 40 grader F eller derunder, og din fryser må ikke overstige 0 grader Fahrenheit.
Køl dine rester inden for to timer efter at have spist, eller en time, hvis du er i varme temperaturer på 90 grader eller mere. At forlade mad længere end det kan føre til skadelig bakterievækst.
Spis ikke kogt kylling, der har været i køleskabet i 7 dage. Generelt kan kogt kylling, hvis den er ordentligt dækket i køleskabet, opbevares i tre til fire dage eller op til fire måneder i fryseren.
Rå kyllingedele kan opbevares i en til to dage i køleskabet eller mellem tre til 12 måneder i fryseren. Hvis du holder din kylling varm før servering, skal du holde den på 140 grader eller højere, og når du genopvarmer kogt kylling, skal du bringe den op til 165 grader F.
