Jod er et mineral, der bidrager til funktionen af skjoldbruskkirtlen. Din læge foreslår muligvis en diæt med lavt iod, hvis du har kræft i skjoldbruskkirtlen eller før en medicinsk test kaldet et radioaktivt immunoanalyse. I henhold til "Essentials of Thyroid Cancer Management" af Robert J. Amdur og Ernest L. Mazzaferri er det vanskeligt at bestemme det specifikke jodindhold i fødevarer, da det påvirkes af jord og andre miljøfaktorer. Specielle fødevarer betragtes dog som lavt jod. En diæt med lavt jod begrænser generelt jod til 50 mg per dag.
Stivelse
Stivelse giver glukose - kroppens primære energikilde. Da kommercielt tilberedte husholdningsmaskiner, korn, kiks typisk indeholder rige mængder af jod, anbefaler Ohio State University Medical Center hjemmelavede husholdningsmaskiner som tilladte stivelser, mens de følger en jodbegrænset diæt. Du kan også nyde korn, såsom fløde hvede, havregryn og strimlet hvede og byg og de fleste pasta. Mel er også tilladt, så det kan vise sig at være nyttigt at forberede dine egne kiks og andre bagværk.
Frugt og grønt
Frugt og grønt giver værdifulde mængder vitaminer, mineraler, fiber og vand. Heldigvis er alle friske frugter lave i jod. Friske grøntsager indeholder også iodfattigt undtagen kartofler, bælgfrugter og sojaprodukter. Ohio State University Medical Center foreslår at man undgår alle konserverede og frosne grøntsager, der indeholder salt. Du kan nyde alle rene frugtsaft og konserverede frugtsorter bortset fra dem, der indeholder rødt farvestof, såsom frugtcocktail-blandinger og maraschino-kirsebær. For at sikre et lavt indhold af jod skal du kontrollere fødevaremærkater på alle emballerede frugter og grøntsager, inden du spiser dem.
Proteinrige fødevarer
Protein understøtter udvikling af magert væv, reparation af væv og vedvarende energiniveau. Mens mejeriprodukter, fisk og forarbejdet kød indeholder tætte mængder af jod, gør adskillige proteinrige fødevarer det ikke. Vælg naturligt, usaltet kød, som oksekød, kalvekød og lam og fjerkræ, såsom kalkun og kylling. Svinekød, kalvekød og jordnøddesmør er også værdifulde proteinkilder med lavt iod. Hvis du følger en fedtfattig diæt eller har for højt blodtryk, anbefaler American Heart Association at man undgår organkød, og sigter mod den magreste kødkød og trimmer synligt fedt og hud fra fjerkræ.
Fedtstoffer
Selvom der er tæt på kalorier sammenlignet med andre fødevarer, giver fedtkilder, såsom olier, nødder og frø, værdifulde næringsstoffer. Fedt understøtter også næringsstofabsorption, cellevækst og hjernefunktion. Ifølge Ohio State University Medical Center, passer de fleste fedtkilder bortset fra smør, inklusive de fleste olier, margarine og usaltede nødder og nøddeskutter godt inden for en diæt med lavt jod.
