Den trøstende, indbydende lugt af hjemmebagt brød burde være grund nok til at prøve bagning derhjemme. Hjemmebagt brød kan også tilbyde flere næringsstoffer og færre tilsætningsstoffer end kommercielt fremstillede brød. Selvom bagning af brød tager nogen tid og finesse, gør smagen og den ernæringsmæssige virkning af bagning af dine egne brød indsatsen værd.
Sundere ingredienser
Du vælger alle ingredienserne, der skal i dit hjemmebagte brød. Du kan vælge mel af højeste kvalitet - eller slib dine egne - surdejemidler, æg og mejeri. Du kontrollerer også sukkerindholdet og behøver ikke at bekymre dig om tilsætningen af majssirup med høj fruktose eller dextrose, der tilbyder tomme kalorier. Medmindre du selv tilføjer det med margarine eller vegetabilsk forkortelse, indeholder hjemmelavet brød ikke transfedt; du kan bruge hjerte-sundt umættet fedt, såsom olivenolie eller saflorolie i stedet. Kommercielt tilberedte brød indeholder ofte konserveringsmidler og kunstige ingredienser for at forlænge deres holdbarhed og øge smagen, mens hjemmelavede brød ikke gør det.
Nedre natrium
Mange kommercielt forberedte brød indeholder over 130 mg natrium pr. Skive. Hvis du forbereder din egen derhjemme, kan du begrænse mængden af salt i brødet.
Hele korn
USDA anbefaler at forbruge mindst 3 oz. af fuldkorn hver dag. Etiketter på kommercielt brød kan få dig til at tro, at de indeholder mere fuldkorn, end de faktisk gør. Når du tilbereder brød derhjemme, kan du være sikker på mængden af fuldkorn, der er inkluderet i opskriften. Du kan lave et hjerteligere, sundere brød ved at bruge 100 procent fuldkornsmel eller andre helkornsmel. Hele hvetemel har mere fiber og næringsstoffer end raffineret hvidt mel. Når du bager dit eget brød, kan du også eksperimentere ved at tilføje andre korn eller ingredienser for at øge ernæringen. Overvej at tilføje malet hørfrø til omega-3-fedtsyrer, hele havre til opløselig fiber eller quinoamel til protein.
