Ligesom mange fødevarer ser det ud til, at kartofler er faldet i fald i diættrenden. Mens du måske afskærmer hvide kartofler til fordel for søde kartofler, giver begge essentielle næringsstoffer, som din krop har brug for et godt helbred. Sammenligning af næringsstofsammensætningen af de to kan hjælpe dig med at bestemme, hvordan de passer ind i din måltidsplan.
Portionsstørrelse
Når man sammenligner ernæringsoplysninger for fødevarer, er det vigtigt at bruge den samme serveringsstørrelse til at bedømme lighederne. En portion på 100 g, eller ca. 3, 3 oz., Er en typisk standard serveringsstørrelse, der bruges til at sammenligne fødevarer. Dette er vigtigt, fordi ifølge USDA Nutrient Database en mellemstor sød kartoffel vejer 114 g, mens en mellemstor hvid kartoffel måler 173 g, hvilket kan skrædre næringssammensætningen markant, når man sammenligner de to emner.
Kalorier
Kalorieindholdet i den hvide kartoffel og den søde kartoffel er ens. En portion på 100 g af en bagt hvid kartoffel med huden indeholder 93 kalorier, mens den samme størrelse servering af en bagt søt kartoffel med huden indeholder 90 kalorier.
Kolhydrater og fiber
Som en stivelsesholdig mad kommer de fleste af kalorierne i de to kartofler fra kulhydratindholdet. En portion på 100 g af den hvide kartoffel indeholder 21 g kulhydrater og 2, 2 g fiber, og den søde kartoffel har 21 g kulhydrater og 3, 3 g fiber. Mens den søde kartoffel indeholder mere fiber, er forskellen kun lille. Fiber er et essentielt næringsstof, der mangler i den amerikanske diæt, bemærker American Dietetic Association. Fiber forbedrer tarmbevægelser, hjælper med sultkontrol og sænker kolesterolniveauer i blodet. Voksne kvinder har brug for mellem 25 g fiber om dagen, og voksne mænd har brug for 30 ga dag.
Protein og fedt
Begge kartofler er praktisk talt fedtfri med lignende proteinindhold. En portion på 100 g hvid kartoffel indeholder 2, 5 g protein og 0, 1 g fedt, og den søde kartoffel 2 g protein og 0, 2 g fedt. En sund kost bør få 10 til 35 procent af sine kalorier fra protein og 20 til 35 procent af sine kalorier fra fedt.
Vitaminer
Vitaminindholdet varierer mere markant mellem de to kartofler. En portion på 100 g hvid kartoffel indeholder 9, 6 mg C-vitamin, 28 mcg folat og 1 IE vitamin A, mens søde kartofler har 20 mg C-vitamin, 6 mcg folat og 19.218 IE vitamin A. Den søde kartoffel er højere i C-vitamin og markant højere i vitamin A. En portion søde kartofler giver 384 procent af din daglige værdi for vitamin A. Vitamin A understøtter vækst og udvikling, øjenesundhed og immunsystemet.
Mineraler
Når det kommer til mineraler, er den hvide kartoffel en bedre kilde til jern og kalium end den søde kartoffel. En portion på 100 g af den hvide kartoffel indeholder 1, 1 mg jern og 535 mg kalium og den søde kartoffel 0, 7 mg jern og 435 mg kalium. Jernmangelanæmi er en af de mest almindelige ernæringsforstyrrelser i verden ifølge Office of Dietary Supplements. En portion på 100 g hvid kartoffel opfylder 6 procent af din daglige værdi for jern.
