Spiret kornbrød og fuldkornsbrød er begge kornfødevarer fremstillet af korn af hele hvede. I modsætning til hvidt brød og andre raffinerede kornprodukter, der mister det ydre klid og det indre kimdel af hvedekornet under fræseprocessen. Fuldkornsbrød er gode kilder til fiber og andre næringsstoffer, men der er små forskelle mellem spiret korn og fuldkornsbrød på grund af de forskellige måder, de behandles på.
Fordele ved fuldkorn
Både spiret kornbrød og fuldkornsbrød har nogle potentielle vigtige sundhedsmæssige fordele. Hele kerner er betydelige proteinkilder, B-vitaminer, jern, magnesium og selen. I modsætning til raffinerede kornfødevarer er hele kornsbrød rig på kostfibre. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium kan det at spise fiberrige fødevarer reducere din risiko for at udvikle koronar hjertesygdom. Fiberen, der findes i fødevarer med fuldkorn, er også nyttig til vægtkontrol, fordi det hjælper dig med at føle dig fuld med relativt få kalorier.
Spirede kornfordele
Spiret kornbrød har et par fordele frem for fuldkornsbrød. Hele hvede brød er lavet af hele hvede kerner formalet til mel, mens spiret korn brød er lavet af kerner, der får lov til at spire før de bages i brød. Mange spirede kornbrød også en række korn og bælgfrugter, såsom byg, havre, hirse og endda linser. Denne mangfoldighed giver et større udvalg af aminosyrer end findes i fuldkornsbrød. Ifølge Whole Grains Council er spirede kerner også lettere at fordøje sammenlignet med andre fuldkorn, mens spiringsprocessen øger biotilgængeligheden af nogle vitaminer og mineraler.
Et spørgsmål om smag
Selvom spiret kornbrød kan have et par ernæringsmæssige fordele i forhold til andre fuldkornsbrød, er disse forskelle ikke signifikante, ifølge American Dietetic Association's talskvinde Ruth Frechman. Hun siger, at selv om de ernæringsmæssige uoverensstemmelser mellem fuldkorn og raffineret korn er store, er forskellene mellem spiret korn og andre fuldkornsbrød ubetydelige - begge brødtyper giver relativt sammenlignelige mængder fiber, vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. De mest markante sondringer mellem er et spørgsmål om smag: Hvis du nyder en jordagtig smag og en ru, nøddeagtig struktur, vil du sandsynligvis kunne lide et spiret kornbrød, men hvis du foretrækker et finere tekstureret brød, er hele hvede brød stadig et fin kilde til næringsrige fuldkorn.
Tips til valg af brød
Når det kommer til at vælge et sundt brød i købmanden, er det vigtigt at vælge et produkt lavet af fuldkorn, uanset om du vælger et spiret korn eller fuldkornsbrød. Vælg et brød, der har "hele korn", der er anført blandt de første punkter på ingredienslisten, og som også har mindst 3 gram diætfiber pr. Portion. Hvis du foretrækker smag og tekstur af hvidt brød frem for hvedebrød, skal du huske, at hvidt fuldkornsbrød giver de samme ernæringsmæssige fordele som andre fuldkornsbrød. Spirede kornbrød er ofte fri for konserveringsmidler og skal derfor opbevares i køleskab eller fryser.
