Når sushi behandles og serveres korrekt, kan sushi - typisk en kombination af rå fisk og klæbrig, eddikeret ris - være en del af en sund kost. Hvis det ikke forberedes eller håndteres korrekt, kan det imidlertid forårsage madforgiftning eller en parasitinfektion, hvilket kan føre til mavesmerter. Det er også muligt, at du oplever en allergisk reaktion. Selv om smerten kan være mild og kan gå alene, er det bedst at søge medicinsk behandling, når fisk er involveret i mavesmerter.
Madforgiftning
Madforgiftning kan forekomme, når fisken eller en anden ingrediens, der bruges til at fremstille sushi, er forurenet med bakterier. Forkert håndtering og opbevaring kan bidrage til madforgiftning, ligesom det kan spise fisk, der er fuld af toksiner. Symptomer på madforgiftning varierer, men kan omfatte mavesmerter, opkast, diarré, feber, hovedpine, kvalme eller - i et alvorligt tilfælde af madforgiftning - svaghed. Et mildt tilfælde af madforgiftning kan kun have milde magekramper som et symptom og passerer normalt hurtigt. Men MedlinePlus, en afdeling af National Institute of Health, anbefaler, at man søger medicinsk behandling for madforgiftning som et resultat af at spise fisk.
Parasitisk infektion
Forkert forberedt rå fisk, der bruges i sushi, kan forårsage mavesmerter på grund af en parasitinfektion, især Anisakis simplex - som er en rundorm, der er ansvarlig for størstedelen af parasitinfektioner forårsaget af indtagelse af rå fisk i USA, ifølge Christina Frangou fra "Nyheder om gastroenterologi og endoskopi." Anisakis-rundorm graver ind i maven og giver symptomer, der kan omfatte mavesmerter, kvalme og opkast. Symptomerne kan begynde efter et par minutter eller inden for et par uger efter indtagelse af parasit-inficeret rå fisk. Andre typer parasitære infektioner forårsager lignende symptomer.
Fiskallergi
Mavesmerter efter at have spist sushi kan skyldes en allergisk reaktion. Ifølge Food Allergy Research & Education udgør otte fødevarer 90 procent af alle reaktioner, og to af disse fødevarer er fisk og skaldyr - almindelige ingredienser i sushi. En allergisk reaktion forårsaget af mad har ofte mavesmerter som dets første og muligvis kun symptom. Andre symptomer kan omfatte kvalme, diarré og opkast samt symptomer, der er almindelige for allergier, såsom nysen, rennende næse, nældefeber og kløe eller prikken i munden. Konsulter en læge for at teste for en specifik allergi, hvis du har mistanke om, at du har en.
Forholdsregler
Spise sushi købt fra restauranter og butikker, der har strenge sundhedsstandarder på plads, kan hjælpe med at forhindre sandsynligheden for madforgiftning og mindske risikoen for infektion af parasitter. At spise sushi fremstillet derhjemme er mere udfordrende, men at bruge fisk og andre ingredienser, der er opbevaret og rengjort korrekt, kan hjælpe. Vask hænderne grundigt, inden du håndterer rå mad, og sørg for, at alle de redskaber, du bruger, er blevet renset ordentligt med sæbe og vand. Hvis du er allergisk over for en type fisk, er det bedst at undgå alle typer fisk, fordi mere end halvdelen af de mennesker i USA, der er allergiske over for en type fisk, er allergiske over for andre, ifølge Food Allergy Research & Education.
