Marinering af oksekød tillader, at smagen jævnt overtrækker overfladen, og kogning i en Crock-Pot gør kødet mørt og saftigt. Tilsammen tillader disse metoder brugen af billige kødskår med lækre resultater. I modsætning til hvad man tror, gør marinader ikke kød mere mørt, men de tilføjer smag, ifølge Andreas Viestad fra "Washington Post." Det er ikke nødvendigt at marinere oksekød i lang tid, men at marinere og lave mad med de samme smag resulterer i en lækker skål.
Trin 1
Vælg et snit oksekød. Ifølge Christopher Kimball fra "Cook's Illustrated" er billige stege fra chuck, rund eller mørbrad bedst, når de koges ved lave temperaturer, hvilket gør dem ideelle til brug i en langsom komfur. Han anbefaler en stege af blad fra koens chuck eller skulder for at få den bedste struktur og smag. Sørg for, at kødet passer ind i Crock-potten, enten hele eller skåret i to eller tre store stykker.
Trin 2
Forbered en marinade ved at blande olie og en syre såsom eddike. Krydderier vil opløses i olie og eddike, og væsken hjælper dem med at jævne belægning af kødet. Øl eller vin kan bruges i stedet for eddike, hvilket kan reducere tilstedeværelsen af kræftfremkaldende forbindelser i stegt eller grillet kød, viser en undersøgelse fra Universidade do Porto i Portugal.
Trin 3
Føj de valgte krydderier til marinaden. Til en mexicansk skål skal du omfatte knuste hvidløgfedd, chilipulver og cayennepeber eller knuste røde peberflager. Til et asiatisk-inspireret måltid, prøv fem-krydderipulver, ingefær, hvidløg og sojasovs. Medtag salt i enhver marinade, da det vil blive absorberet af kødet mere end andre krydderier under marineringsprocessen og bringe smagen dybere ind i steken.
Trin 4
Anbring stegen i en stor plastikpose. Hæld marinaden over den. Læg den lukkede taske i køleskab natten over. At starte marinade natten før gør det let at sætte steken i den langsomme komfur første ting om morgenen til middag om aftenen.
Trin 5
Fjern steken fra marinaden og overfør den til langsom komfur. Kasser marinaden. Tilføj hakkede grøntsager, som du vælger, til Crock-Pot. Medtag yderligere knust hvidløg og en stor skiver løg. Drys ekstra krydderier over kødet, og hæld 1 dåse oksekød, rødvin, vand eller en kombination af dem over oksekødet.
Trin 6
Kog oksekødet på lav varme i 11 til 12 timer eller på høj varme i fem til seks timer. Tilberedningstiden varierer afhængigt af størrelsen på stegt og langsom komfur.
Trin 7
Makul oksekødet til servering på sandwich eller tacos, eller tilsæt hakkede grøntsager og bønner for at fremstille chili eller gryderet.
Ting, du har brug for
-
Oksesteg - rund, mørbrad eller chuck
Salt
krydderier
Tørrede urter
Eddike
Vin
Olivenolie eller vegetabilsk olie
1-gallon lynlås opbevaringspose
Konserves oksekød bouillon
Hakkede grøntsager
Crock pot
Tip
Se i kryddergangen i købmanden efter forblandet krydderikombinationer for at smage din marinade. En stor oksesteg kan lave flere måltider, så spar resterne til et andet måltid.
Advarsel
Tilberedningstider kan variere afhængigt af mærket og alderen på Crock-Pot. Følg producentens anvisninger, og kontroller steken for at sikre dig, at den ikke bliver tør eller brænder.
