Kartoffelchips er lavet af enten tyndt skiver kartofler, der er dybt fedt stegt eller tørrede kartofler, der er forarbejdet til chips, ifølge US Food and Drug Administration. Kartoffelchips kan koges i en række forskellige fedtstoffer. De mest almindelige typer er solsikke-, majs- og bomuldsfrøolier.
Solsikkeolie
Regelmæssig solsikkeolie fremmer betændelse, siger Dr. Andrew Weil, medicinsk direktør ved Arizona Center for Integrative Medicine ved University of Arizona. Imidlertid er den organiske, højolie, udpressepresset version acceptabel, hvis du spiser for at reducere betændelse. Solsikkeolie klassificeres som et flerumættet fedt, skønt den også har nogle enumættede fedtstoffer og en lille mængde mættede fedtsyrer, ifølge Nutri Strategy. Solsikkeolie er en omega-6 fedtsyre. At have et omega-6-indtag, der er for højt sammen med et omega-3-fedtsyreindtag, der er for lavt, er det, der medfører betændelse, ifølge "Whole Foods Diet Cookbook" af Ivy Larson og Andrew Larson. For meget indtag af omega-6 kan også reducere din insulinfølsomhed, hvilket gør det sværere at forbrænde fedt. Overdreven indtagelse af omega-6 kan endda hæve dit "dårlige" LDL-kolesteroltal, siger forfatterne. Solsikkeolie har 66 procent flerumættet fedt, 20 procent enumættet fedt og 10 procent mættet fedt.
Majsolie
Majsolie klassificeres også som et flerumættet fedt i henhold til "Personlig ernæring" af Marie A. Boyle og Sara Long. Majsolie er også en kilde til omega-6 fedtsyrer. Ideelt set ville du have et forhold på to til fire gange mere omega-6-fedtsyrer end omega-3-fedtsyrer, siger Larsons. At spise fødevarer såsom kartoffelchips bidrager imidlertid ofte til, at de fleste amerikanere har 14 til 20 gange mere omega-6-fedtsyre end omega-3-fedtsyre. Majsolie har 59 procent flerumættet fedt, 24 procent enumættet fedt og 13 procent mættet fedt.
Bomuldsfrøolie
Bomuldsfrøolie er ekstremt billig, så det er et hyppigt valg af producenter, siger Weil. Faktisk, når en pakke siger "kan indeholde en eller flere" og viser forskellige olier, indeholder produktet sandsynligvis denne olie, siger Weil. Mens den klassificeres som et flerumættet fedt, har bomuldsfrøolie et højt mættet fedtindhold. Dets mættede fedt kan øge dit kolesterol og din risiko for hjertesygdom, ifølge American Heart Association. Foreningen anbefaler at begrænse mættet fedt til 7 procent af de samlede kalorier pr. Dag. Bomuldsfrøolien i din kartoffelchips kan også have høje niveauer af pesticidrester, siger Weil. Teknisk set er bomuld ikke klassificeret som en fødevareafgrøde, så landmændene er i stand til at bruge adskillige agrichemicals på det. Bomuldsfrøolie har 26 procent mættet fedt, 52 procent flerumættet fedt og 18 procent enumættet fedt.
