Ikke meget vides om årsagerne til pica - en anden form for at spise vasketøjsstivelse - men det kan være en indikation af, at du har anæmi eller en jern- eller zinkmangel. Årsagsretningen er stadig uklar: Forskere ved ikke, om pica forårsager disse mineralmangler, eller om manglerne forårsager pica. På grund af dette skal du undgå at spise store mængder rå majsstivelse.
Ungdom og gravide kvinder har en højere risiko for pica. Hvis du tror, du har pica, skal du konsultere en medicinsk professionel, der kan administrere blodprøver for at kontrollere, om du har anæmi eller zink eller jernmangel. Din sundhedsudbyder kan også se, om der er en forbindelse mellem din trang til majsstivelse og pica.
Når det er sagt, er rå majsstivelse spiselige i små mængder og er endda blevet brugt i medicinske indgreb til at mindske trangen og glukosespidserne hos personer med type 2-diabetes og hypoglykæmi. Selvom dette er tilfældet, mangler kommerciel majsstivelse næring i form af fiber, protein, fedt, mineraler og vitaminer, så det er ikke et godt valg, hvis du leder efter næringsrige kulhydrater, der kan føjes til din diæt.
Tip
Du bør ikke spise rå majsstivelse, da det er forbundet med anæmi og jernmangel og kan forårsage fordøjelsesproblemer som gas og oppustethed. Rå majsstivelse kan også indeholde skadelige bakterier, der kan forårsage fødevarebårne sygdomme; kog det for at sikre, at det er sikkert at forbruge.
Hvad er Cornstarch?
At sammensætte mere end 50 procent af dit kulhydratindtag er stivelse - der hovedsageligt findes i plantevægge - en vigtig komponent i den menneskelige diæt. Cassava og kartofler har høj stivelse, ligesom korn som hvede, havre, ris, hirse og majs.
I henhold til Harvard TH Chan School of Public Health har hvert korn, inklusive majs, tre hoveddele: kim, klid og endosperm. Når disse tre komponenter adskilles under fræsning, betragtes slutproduktet ikke længere som "helkorn".
Klid og kim er meget nærende, da de indeholder det meste af fiber, fedt og B-vitaminer i korn. Cornstarch er udelukkende fremstillet af majs endosperm, der har meget stivelse, og betragtes som en forarbejdet mad med ringe ernæringsmæssige værdi.
Selvom det mangler ernæring, er majsstivelse en meget multifunktionel ingrediens. Det bruges ikke kun i fødevarer, men også i kommercielle produkter som batterier, plast, babypulver og kosmetik.
Kogt versus Rå majsstivelse
Der er både fordele og ulemper ved at spise rå versus kogt kommerciel majsstivelse. Rå majsstivelse er vanskeligere at fordøje end kogt majsstivelse. På grund af dette kan det at spise rå majsstivelse forårsage maveforstyrrelser såsom gas og oppustethed, men det hæver ikke dit blodsukkerniveau så hurtigt som det at spise kogt majsstivelse vil.
På grund af dette kan spise rå mod kogt majsstivelse være en bedre mulighed for mennesker med diabetes. Når det er sagt, er en endnu bedre kulhydratindstilling end rå majsstivelse for dem med diabetes bønner og fuldkornsbrød og korn.
Tilberedning af majsstivelse sikrer også, at du dræber skadelige bakterier, som majs kan være blevet forurenet med under landbrug, høst eller emballering. Mellem 1998 og 2017 har der været 47 sygdomsudbrud, herunder salmonella, E. coli og norovirus, relateret til forbruget af majs og majsprodukter i USA, ifølge Centers for Disease Control and Prevention.
Disse 47 udbrud førte til 2.159 sygdomme og 96 indlæggelser. Kog majsstivelse inden du spiser for at mindske din risiko for at få en fødevarebåren sygdom.
Sundhedsmæssige fordele ved Rå majsstivelse
Ifølge det amerikanske landbrugsministerium indeholder en portion på 28 gram uberiget kommerciel majsstivelse:
- 107 kalorier
- 0, 3 gram fiber
- 0, 1 gram protein
- 0 gram vitamin A, B12, B6, C, D, E og K
Fordi det mangler fiber, protein og næringsstoffer, er der meget få sundhedsmæssige fordele ved at spise rå majsstivelse. En fordel er, at den er meget lav i fedt, natrium og kolesterol. Det er også glutenfrit og er en hurtig kilde til kalorier.
Fordi majsstivelse er glutenfri, kan det være et sundt alternativ til hvedemel for personer med cøliaki og andre former for glutenintolerance. Selvom det er tilfældet, er der mere nærende glutenfri mel-indstillinger. For eksempel indeholder havremel betydeligt mere fiber, protein og mineraler end majsstivelse.
Din krop fordøjer kulhydrater og omdanner dem til glukose, der fungerer som brændstof til dine celler. Fiber, fedt og protein forhindrer pigge i dit blodsukker. Fordi det mangler disse næringsstoffer, giver majsstivelse din krop energi hurtigere end fuldkorns-kulhydrater.
Dette kan være nyttigt for dig, hvis du er ekstremt aktiv eller undervægtig. Ved at øge dit kalori- og kulhydratforbrug kan det at spise majsstivelse hjælpe dig med at genopfylde dine energilagre, så du går hurtigt i vægt.
Sundhedsrisici ved majsstivelse
Selvom majsstivels hurtige fordøjelighed kan være en fordel for atleter, er det usundt for mennesker i fare for type 2-diabetes. En undersøgelse i American Journal of Clinical Nutrition fandt i december 2015, at indtagelse af stivelse øger risikoen for type 2-diabetes hos amerikanske kvinder. Den samme undersøgelse viste, at det at spise fiber reducerer risikoen for sygdommen.
Når du kan, kan du prøve at spise hele grøntsagen eller kornet i stedet for dets forarbejdede derivat. Spis hel majs i stedet for majsstivelse eller nedbragt majsmel. På denne måde spiser du stadig stivelsen inde i kernerne, men du får også fiber, protein og næringsstoffer. At spise et mellemøst øre af majs forsyner dig med 2 gram fiber, 3 gram protein og noget fosfor og kalium til opstart. Det har også kun 88 kalorier.
