Vin er en kilde til polyfenoler - rigelige antioxidanter, der hjælper med at forhindre en række sundhedsmæssige problemer, herunder kræft, hjerte-kar-sygdomme, diabetes og neurodegenerative sygdomme. Fordi mange faktorer påvirker polyfenolindholdet i forskellige vine, såsom modenheden af druen, forarbejdnings- og miljøfaktorer, varierer polyphenolindholdet i vin i vid udstrækning. Nogle ernæringsundersøgelser peger imidlertid på, hvilke vine der har de højeste polyfenolniveauer.
Gå ikke over huden
Selvom både rød og hvidvin indeholder polyfenoler, indeholder rødvin højere niveauer af polyfenoler, fordi den fremstilles ved hjælp af hele druen - hud og frø inkluderet - mens hvidvin kun fremstilles ved hjælp af den fritløbende druesaft. Den proces, hvorpå rødvin fremstilles, giver flere polyfenoler mulighed for at diffundere ind i vinen, hvilket giver rødvin 10 gange polyphenolindholdet i hvidvin, ifølge en gennemgangsundersøgelse offentliggjort i "American Journal of Clinical Nutrition" i 2004. Så vælg en mørkere rødvin til højere polyfenolindhold.
Gå Euro
En polyfenol kaldet procyanidin giver den mest kardiovaskulære fordel og er højest i Tannat-druen, ifølge en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet "Nature" i 2006. Disse forskere fandt, at Madiran-vin fra det sydvestlige Frankrig har det højeste procyanidinindhold. Og de konkluderede, at andre røde vine fra det sydvestlige Frankrig og fra Sardinien, Italien, havde meget høje mængder procyanidin, dog ikke så meget som Madiran-vin. Der er mange forskellige mærker af Madiran-vine, der læser "Madiran" på etiketten, men hvis du ikke kan finde dem på hylderne, kan du bestille vin fra Madiran-vingårde. Prøv Madiran-rødvine fra Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin og Château Montus. Du kan købe Sardinien-røde fra Sardinien-vingårde som Cantina di Santadi, Tenute Dettori og Mancini.
Rød til Resveratrol
En polyfenol kaldet resveratrol kan reducere din risiko for kræft og hjerte-kar-sygdom. Leroy Creasy, emeritus-professor i Institut for Havebrug ved Cornell University, studerede mere end 100 rødvinsorter og konkluderede, at pinot noir-vin fra New York havde det højeste gennemsnitlige resveratrolindhold. Creasy fandt også, at New York-rødvine generelt havde et højere gennemsnitligt resveratrol-indhold end vin fra andre regioner, han studerede, som omfattede andre stater og lande. Du kan købe New York pinot noir, Cabernet Sauvignon eller merlots til et gennemsnitligt polyfenolindhold, der er højere end andre vine, selvom det faktiske resverotrolindhold kan variere fra år til år. Prøv reds fra McCall Wines, som vandt den bedste vingård i 2013 New York Wine and Food Classic. McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, vandt bedste pinot noir. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon vandt bedste Cabernet Sauvignon, mens den bedste merlot-pris gik til Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.
Kvalitet Vs. Antal
Bare fordi rødvin indeholder højere polyphenolindhold, betyder det ikke, at du skal se bort fra hvidvin til sundhedsmæssige fordele. En undersøgelse offentliggjort i "Aktuel medicinsk forskning og udtalelse" i 1999 viste, at der ikke var nogen signifikant forskel mellem antioxidantkapaciteten af rød og hvidvin, mens en undersøgelse offentliggjort i "Drugs Under Experimental and Clinical Research" i 1997 viste, at polyfenoler i selvom i lavere mængder, kan hvidvin faktisk have mere antioxidantkapacitet i forhold til rødvin.
