Protein har 4 kalorier pr. Gram og fedt har 9 kalorier pr. Gram. Kolhydrater består af sukker, stivelse og fiber og har 4 kalorier pr. Gram. Grøntsager har forskellige mængder protein, fedt og kulhydrater, så de samlede kalorier pr. Gram varierer også.
Ikke-stivelsesholdige grøntsager
Alfalfa spirer, artiskok, bambusskud, broccoli, kål, blomkål, selleri, agurk, aubergine, bønnespirer, næse og rutabaga, spinat og tomat har alle cirka 20 kalorier pr. 100 g eller 0, 2 kalorier pr. Gram. Disse grøntsager er for det meste vand og fiber og er rige på vitaminer, mineraler og andre antioxidantforbindelser. Græskar og andre vinter squash har 26 kalorier pr. 100 g eller 0, 26 kalorier pr. G.
Stivelsesholdige grøntsager
Stivelsesholdige grøntsager såsom ærter, gulerødder, kartofler, majs og søde kartofler har betydeligt flere kalorier. Kartofler har 60 kalorier pr. 100 g, søde kartofler og majs har 86 kalorier. Ærter har 81 kalorier, gulerødder har 41 kalorier.
Andre grøntsager
Grønne bønner, kohlrabi, svampe, okra, pimentos og courgette har 30 kalorier pr. 100 g eller 0, 3 kalorier pr. Gram.
Overvejelser
Det amerikanske landbrugsministerens fødepyramide anbefaler, at du spiser 5 eller flere portioner grøntsager om dagen. En portion på 100 g er ca. 3, 5 oz. Grøntsager er rige kilder til næringsstoffer og har relativt få kalorier sammenlignet med andre fødevarer. Dog kan tilberedning af dem i olie, smør eller fløde saucer tilføje kalorierne markant.
