Bønner er et ikke-kødprotein, der er fedtfattigt og indeholder mange fibre. Du skulle tro, at nogen på nuværende tidspunkt ville have løst den ene lille ting, der ikke er så elskelig - de pinlige gasudslip. Højfiber og komplekse sukkerarter, der kaldes oligosaccharider, er skylden for dette problem. Enzymer, der støder på disse sukkerarter i fordøjelseskanalen, arbejder overtid for at sikre, at de fordøjes, og som et resultat, gas er bivirkningen. Ved at indarbejde en speciel varmblødning, en formindstillingsmetode til at nedbryde de komplekse sukkerarter i tørre pintobønner, kan det forhindre gas.
Trin 1
Hæld eller øs på pintobønner i en stor dørslag. Pluk forsigtigt gennem bønnerne, fjern små sten, pinde, knuste bønner og andre urenheder.
Trin 2
Skyl og rengør bønnerne, mens de stadig er i dørslaget ved hjælp af koldt rindende vand. Rør eller svøm bønnerne konstant, så de alle vaskes.
Trin 3
Anbring bønnerne i gryden, gryden eller langsom komfur. Tilsæt 10 kopper varmt vand til hvert pund pintobønner. Bønner hydratiserer to eller flere gange deres tørre størrelse, så brug en gryde, der er stor nok til at rumme dem. Ideelt set bør dit kogekar aldrig være mere end halvt fyldt.
Trin 4
Bring langsomt bønner og varm væske i en simmer kogning, og lad dem koge i to eller tre minutter. Fjern gryden fra varmen - eller sluk langsomt komfur - og dæk beholderen, så bønnerne får blødgøring i mindst en time, men helst i fire timer. I løbet af denne varme opsugning trækker du ud ufordøjelige, gasfremkaldende kulhydrater.
Trin 5
Kasser det bløde vand ved at hælde det ned i vasken. Dæk bønnerne med frisk vand, og kog dem. Reducer varmen til en simmer, og kog, indtil bønner er møre, men ikke grimme, hvilket normalt tager to til tre timer på din komfurplade og fire til seks timer i en langsom komfur. Undgå bønneskind at spriste ved at simre forsigtigt og røre meget lidt.
Trin 6
Tøm og kasser alt kogevand, når bønner er tilberedt, og følg din opskrift - tilsæt enten frisk vand eller grøntsag eller kylling bouillon, krydderier, urter og andre ingredienser. Til almindelige pintobønner skal du tilsætte et dryss sukker og hakket hvidløg for at øge smagen meget. Varm bønner op til serveringstemperatur.
Ting, du har brug for
-
Pinto bønner
Stort dørslag
Stor overdækket gryde eller langsom komfur
Krydderier, urter og andre opskriftsingredienser
Tip
Når du tilføjer fiber til din diæt, hvilket er en god ide for tarmens sundhed, skal du gøre det gradvist. Foretag en diætændring ad gangen for at give dit system tid til at tilpasse sig. Dette vil reducere mængden af fordøjelsesbesvær og gas, du udvikler, i høj grad.
Bortskaf alt blødgørings- og kogevand - selv hvis du blødgør bønner to eller tre gange - fordi de ufordøjelige kulhydrater, der trækkes fra bønnerne under blødgøring, er i vandet. Vigtige næringsstoffer vil ikke gå tabt.
Du kan fremskynde tilberedningstiden for pinto og andre bønner meget ved hjælp af en komfur.
Advarsel
Tilsæt ikke salt, krydderier eller andre ingredienser før efter tilberedningsfasen, fordi de vil gå ned i drænet, når al blødgøring og kogevæsker kasseres. Sure ingredienser, såsom tomater, citronsaft, vin og eddike, forsinker blødgøring af bønner, så de skal tilsættes efter tilberedning.
