Isbergssalat kan være en sprød, forfriskende tilføjelse til salater eller sandwicher, skønt dens næringsindhold bleges ved siden af sine mørkegrønne slægtninge. Mørkere salater som romaine og røde blade er rigere på vitamin A, betakaroten og andre næringsstoffer end isbjerge. Iceberg tilbyder en kaloriefattig kilde til kostfiber, mest i rygsøjlen og ribbenene i salathovedet. Iceberg giver også små til moderate mængder kalium, mangan, folat, jern og flere essentielle vitaminer.
Vitamin K
K-vitamin er isbjergesalatens mest betydningsfulde ernæringstilbud. I følge det amerikanske landbrugsministeriums ernæringsdata indeholder 1 kop løst pakket, strimlet isbjergesalat 13, 7 mcg vitamin K, en generøs del af anbefalet 75 til 90 mcg til voksne over 19 år. Dette fedtopløselige vitamin er afgørende for blod koagulation og til binding af calcium til knogler, en proces, der opretholder knogletætheden.
A-vitamin
A-vitamin og dets forløber beta-caroten spiller en vigtig rolle i at bevare sundheden i dine øjne, hud og skeletvæv. Sammen fremmer disse næringsstoffer sundheden i huden og slimhindecellerne, der fungerer som en barriere mod patogener og forhindrer infektion. En kop strimlet isbergsalat indeholder 286 IE vitamin A, et fedtopløseligt vitamin. Isbergssalat indeholder små mængder beta-caroten, den antioxidantforbindelse, der giver mørkegrønne salater som romaine en rigere farvetone.
C-vitamin
En kop isbjergesalat giver 2 mg C-vitamin, en antioxidant, der understøtter dit immunsystem, fremmer sårheling, hjælper din krop med at absorbere jern og bidrager til dannelse af knogler og brusk. Da din krop skyller væk overskydende mængder af dette vandopløselige vitamin i din urin, bør voksne udfylde deres behov på 75 til 90 mg gennem madkilder eller kosttilskud hver dag, rådgiver University of Maryland Medical Center.
Vitamin B6
Produktion af røde blodlegemer og antistoffer er to funktioner af vitamin B6, et vandopløseligt vitamin. B6 hjælper også din krop med proteinmetabolisme og sund nervefunktion. Selv om isbjergetssalatudbuddet på 0, 035 mg vitamin B6 pr. Kop kan virke lavt, er Institute of Medicine's anbefalede daglige mængde for voksne kun 1, 2 til 1, 7 mg, afhængigt af din alder og køn.
