Majs er en domineret plante, der er hjemmehørende i Mellem- og Sydamerika. Dyrket af indfødte amerikanere i tusinder af år dyrkes søde majs, der er navngivet på grund af dets høje sukkerindhold, bedst i fritdrenerende jord ved varme temperaturer. Selvom rå majs er uspiselige, nedbryder tilberedningsprocessen cellulosen i dens kerner, hvilket gør dem til en god kilde til fiber, A- og C-vitaminer, folat og andre næringsstoffer. Majs er fuldt modent, når de silke, der er synlige øverst på øret, er brune. Når du vælger majs, skal du kigge efter friske, fortrinsvis organiske, sorter fra din lokale bondemarked eller din baghave.
Bålteknik
Trin 1
Tag fat i bunden af skiven med en hånd, og træk forsigtigt majsskallen tilbage. Fjern silken uden at fjerne skallet fra bunden af øret.
Trin 2
Sæt majs om igen med skallet, og anbring øret i en spand med frisk vand for at bløde i cirka 30 minutter.
Trin 3
Fjern majs fra spanden og ryst let for at dræne overskydende vand.
Trin 4
Placer kornøret i midten af et ark med kraftig aluminiumsfolie; indpakning og tætning sikkert.
Trin 5
Brug en spade til at grave under den åbne ild og placere de indpakkede ører på de synlige kul. Dæk majs med yderligere kul, og lad ørerne stege i 15 eller 20 minutter.
Trin 6
Skrab kulerne tilbage, og fjern majs fra ilden med langhåndterede tænger.
Trin 7
Fjern folien fra øret, og bas majs med smør eller ekstra jomfru olivenolie.
Trin 8
Tilsæt salt og peber efter smag og server straks.
Kul- eller gasgrill
Trin 1
Placer det nyindkøbte eller dyrkede majs i en spand eller badekar med frisk vand, og lad det suge i 30 minutter.
Trin 2
Fjern majs fra spanden og ryst let for at dræne overskydende vand.
Trin 3
Placer majs på grillen over medium varme og stegt, indtil skallene er brune og drej en gang. Stegt i cirka 10 minutter på hver side.
Trin 4
Fjern majs fra grillen med en ovnmitte eller metalltang og læg den på en varmebestandig plade. Fjern forsigtigt det udvendige skall og majs silke.
Trin 5
Kast majs med smør eller ekstra jomfru olivenolie, tilsæt salt og peber efter smag og server straks.
Ting, du har brug for
-
Frisk, ikke-afskallet sød majs
Spand eller plastbad
Frisk, velsmagende vand
Sølvpapir
Brandspade
Langhåndterede metaltænger
Tung ovn eller grillmøtte
Smør eller ekstra jomfru olivenolie
Tip
Selvom du skal bruge din majs så hurtigt som muligt efter plukning, kan du opbevare ikke-afskallet majs i en plastikpose i køleskabet.
Advarsel
En stor procentdel af majs, der dyrkes i USA, stammer fra genetisk modificerede planter. For at undgå modificeret majs skal du købe økologisk dyrket majs når det er muligt.
Bær altid en ovnfast van, og brug langhåndterede tænger, når du arbejder med åben ild eller grill.
