Den alkaliske diæt hævder at øge pH-niveauet for væsker i kroppen og reducere surhedsgraden og derved forbedre dit helbred. Men hvad er den reelle fordel ved at have et mere alkalisk system?
Teorien er, at ved at spise mere alkaliske fødevarer - frugt, grøntsager, nødder og bælgfrugter - opnår dit blods pH-niveau en mere ønskelig, mindre inflammatorisk tilstand. Når blodet er mere surt, har du en større risiko for kronisk sygdom, såsom kræft og knogletab. Et alkalisk niveau siges at forbedre sundhedsresultaterne.
Tip
At øge alkaliniteten i din krop siges at øge dit generelle helbred og reducere din risiko for kronisk sygdom. Ved at spise mere plantebaserede fødevarer høster du sundhedsmæssige fordele, men ikke meget konkret videnskab understøtter behovet for at skabe en alkalisk tilstand i kroppen.
Hvad er pH?
PH-skalaen måler de to ekstremer af kemiske egenskaber, der findes i forbindelser. Hvis et stof har et pH-niveau på 7, betragtes det som neutralt. Derfor er en pH på mere end 7 basisk, og et niveau under 7 er surt.
Opretholdelse af pH-niveauet omkring celler og væv bevarer liv, inklusive menneskeliv. Dit blod har en omhyggeligt kalibreret pH på ca. 7, 4 - ved konstant at svæve mellem 7, 35 og 7, 45.
Den menneskelige diæts syre-base-indhold er skiftet over de sidste 10.000 år, og især i de sidste 200 år, fra en af en jæger-samler til en landbrug, industrialiseret og forarbejdet. Den typiske diæt i dag er langt syrligere end i tidlige tider.
Selvom den moderne diæt ikke ser ud til at have nogen stor indflydelse på blodkemi og pH-niveauer, som kroppen omhyggeligt kalibrerer, ændrer den urinekemi, forklarer et papir, der blev offentliggjort online i oktober 2011 i Journal of Environmental and Public Health .
Fremme af en alkalisk stat
Tilhængere af en alkalisk diæt hævder, at sygdomme i den moderne civilisation, herunder kræft og osteoporose, er resultatet af at spise en diæt med for høj syrebelastning. Sure fødevarer er kød, fjerkræ, mejeri, fisk, æg, korn og alkohol. Hvis du spiser for meget af disse fødevarer, bliver dine blod og kropsvæsker ifølge nogle påstande også sure.
Men hvis du spiser alkaliske fødevarer, inklusive friske råvarer og nødder, bliver dit blod mere alkalisk, hvilket igen forhindrer store sundhedsmæssige risici - eller så siger diætens talsmænd.
Men et stabilt pH-niveau er ikke normalt for hele din krop. Dit blodniveau svæver omkring 7, 4, men andre pH-niveauer i din krop varierer meget. I Journal of Environmental and Public Health- artiklen bemærkes, at maven har en pH-værdi på 1, 35 til 3, 5 - ganske sur - og huden har en pH-værdi på 4 til 6, 5. Din diæt ændrer ikke disse tæt regulerede niveauer, der findes af en grund; højere syreindhold beskytter huden mod infektion, for eksempel og giver maven mulighed for at fordøje mad. Noget surhed har et formål.
Effekter af alkalinitet på sygdom
Mange tilhængere af at øge blodets alkalinitet hævder, at det vil forhindre kronisk sygdom, inklusive kræft. Som påpeget i en systematisk gennemgang, der blev offentliggjort i en juni 2016-udgave af BMJ Open, understøtter (eller modbeviser) ingen faktisk forskning forbindelsen mellem diætets syrebelastning og udvikling eller behandling af kræft.
Et papir, der blev offentliggjort i Journal of Renal Nutrition i maj 2017, antyder, at for mennesker, der allerede har nyresygdom, kan en alkalisk diet bremse udviklingen af sygdommen eller muligvis forbedre nyrefunktionen. Dine nyrer filtrerer affald, inklusive overskydende surhedsgrad, for at opretholde dit blods pH-niveau på ca. 7, 4. En lav-syre diæt, der erstatter meget animalsk protein med plantebaserede muligheder, kan have værdi, fordi dine nyrer ikke behøver at arbejde så hårdt for at udskille overskydende syre i kød, fjerkræ, fisk og mejeri.
Osteoporose og hurtigt knogletab tilskrives undertiden en diæt med høj syre. Du er bedre til at opretholde alkalinitet, siger fortalere for en lav-syre diæt, for at bevare knoglemasse. PEN-ernæring og diætister fra Canada præsenterede et positionsdokument i 2019, der bekræftede en mangel på bevis for at understøtte troen på, at diæt med højt protein (eller højt syre) fører til øget diætets syrebelastning og den resulterende nedsatte knoglecellevækst og øget knogletab.
Forskning, der blev offentliggjort i næringsstoffer i april 2018, konkluderede, at for de fleste mennesker, en typisk vestlig diæt med relativt høje syrebelastninger ikke vil ændre knoglemineraltætheden på nogen statistisk bemærkelsesværdig måde. De fleste mennesker har normal nyrefunktion og syreudskillelsesevne. Knogletab er mere sandsynligt på grund af alder, køn, stillesiddende levevis og race.
Ældre voksne med nedsat nyrefunktion kan dog drage fordel af en diæt, der fokuserer på mere basiske fødevarer. Den alkaliske diæt reducerer stressen ved allerede kompromitterede nyrer.
Mulige fordele ved alkalisk
En alkalisk diæt er rig på sunde fødevarer og fraråder fødevarer såsom kød og mejeriprodukter med fuldt fedtindhold, der er meget mættet fedt. At reducere dit indtag af mættet fedt og udskifte dem med umættet fedt, som findes i avocado, olivenolie og nødder, kan sænke blodtrykket og kolesterolniveauer og forbedre lipidprofiler. Grundlæggende er et lavere indtag af mættet fedt et plus for hjertesundheden.
Den alkaliske diæt øger også dit indtag af frugt og grøntsager, hvilket øger dit ernæringsindtag. De fleste amerikaners forbrug af frugt og grøntsager er desværre lavt. En pressemeddelelse fra Centers for Disease Control and Prevention i november 2017 detaljerede, at kun 9 procent af voksne opfylder det anbefalede indtag til grøntsager, hvilket er 2 til 3 kopper om dagen, og at kun 12 procent opfylder anbefalingerne til frugt, som er 1, 5 til 2 kopper om dagen.
Dette lave indtag af produkter betyder, at den generelle ernæringsprofil for amerikanske voksne er lav i kalium og høj i natrium. Spise af en mere plantebaseret diæt kan forbedre dette forhold, hvilket kan være til gavn for knoglesundhed, mindske hypertension og mindske spild af muskler, forklarer papiret i Journal of Environmental and Public Health .
Øget indtag af plantebaserede fødevarer kan også øge dit indtag af magnesium, som generelt er dårlig for de fleste voksne, ifølge Journal of Environmental and Public Health- artiklen. Magnesium er vigtigt for mange enzymsystemer, og mangel kan forårsage svaghed og træthed, hyppig krampe og unormale hjerterytmer. Magnesium er rigeligt i grønne, grønne grøntsager, bælgfrugter, nødder, frø og fuldkorn, forklarer National Institutes of Health Office for kosttilskud.
