Tun har en kødagtig struktur og stærk fiskemisk smag. Almindelige arter hos amerikanske fiskehandlere inkluderer albacore og gulfin. Begge giver tykke, velsmagende bøffer. Frisk tunkød holder godt sammen, hvilket gør det ideelt til madlavning i en grillpande. Frisk tun er fast og rød i farve. Sløvbrun tun smager dårligt og kan endda indeholde bakterier, der er forbundet med madforgiftning. Tunbøffer i middel tykkelse tager så lidt som 4 minutter at koge i en grillpande. I modsætning til den tørre dåse tun er tunbøffer også fyldt med sunde fiskeolier, der er rige på omega-3-fedtsyrer.
Trin 1
Klap tunbiffene ned med et papirhåndklæde for at absorbere overfladevand. Tun, som du planlægger at grille i en gryde, bør ikke skylles i vand, ifølge webstedet BBC Good Food.
Trin 2
Placer en grillpande på en komfur, der er indstillet til medium-høj varme. Drys et par linjer olivenolie over metaloverfladen.
Trin 3
Bland salt og peber efter smag med 2 til 3 spsk. af olivenolie. Gnid olien og krydderiblandingen ind i kødet på dine tunsteaks med fingrene.
Trin 4
Anbring tun-bøfene i den varme grillpande ved hjælp af køkkentang. Lad fiskene svime. For at opnå en god searet overflade skal du ikke flytte bøffer rundt i gryden.
Trin 5
Kog tunbiffene i grillpanden i 2 minutter. Løft forsigtigt hver bøf ved hjælp af tængerne eller en spatel, og vend på bagsiden. Kog i yderligere 2 minutter.
Trin 6
Fjern tunebiffene fra grillpanden og server.
Ting, du har brug for
-
Grillpande
Tun bøffer
Køkkenrulle
Krydderi
tænger
Tip
For en anden smag skal du marinere dine tun-bøffer i hvidløg og citron i køleskabet i et par timer før tilberedning. Kog meget tykke bøffer i ca. 3 til 5 minutter på hver side.
Advarsel
Pas på for at spytte olie. Alt vand i tunen kan spytte ud og forårsage forbrændinger i huden. Brug kun meget frisk tun, når du steker steaks mellem sjældne. Undgå at kogte din tun, ellers bliver den tør. Sigt efter en let lyserød midt.
