Der er intet værre end at losse dine dagligvarer og finde en flok knuste æg i kartonen. Her er hvad du har brug for at vide om du kan spise krakkede æg og nogle retningslinjer for ægsikkerhed, du skal følge for at undgå at blive syge.
Tip
At spise krakkede æg kan give dig madforgiftning eller værre, hvis din immunitet ikke er 100 procent. Æg, der revner på vej hjem fra butikken, er sikre at spise; æg, der allerede var revnet, før du købte dem, skal kasseres.
Kan du spise knækkede æg?
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) beskriver æg som en af naturens mest næringsrige fødevarer. Faktisk tilbyder et mellemstort æg 5, 53 gram protein, 4, 18 gram fedt og 0, 32 gram kulhydrater.
Når alt kommer til alt, som forklaret af en undersøgelse fra marts 2019, der blev offentliggjort i tidsskriftet Nutrients , indeholder et æg alle de næringsstoffer, der kræves for at et aviærembryo kan vokse. Undersøgelsen bemærker, at æg indeholder bortset fra makronæringsstoffer også flere vitaminer og mineraler.
Men er krakede æg sikkert at spise? Hvad skal du gøre, hvis du finder knækkede æg i kartonen? En undersøgelse i juli 2017, der blev offentliggjort i Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, fandt, at revne æg var alvorligt kompromitteret i kvalitet.
Men endnu mere alvorlig end dårlig kvalitet er muligheden for forurening. US Food and Drug Administration (FDA) forklarer, at æg undertiden er forurenet med bakterier som Salmonella, som kan give dig madforgiftning. FDA vurderer, at det at spise forurenede æg forårsager 79.000 tilfælde af madforgiftning om året.
FDA viser opkast, diarré, magekramper og feber som nogle af symptomerne på madforgiftning. Disse symptomer kan forekomme 12 til 72 timer, efter at du har spist de forurenede æg og kan vare i op til syv dage.
Ifølge FDA kan visse grupper af mennesker have endnu mere alvorlige konsekvenser, der kan være livstruende. Disse grupper inkluderer små børn under 5 år, voksne over 65 år, gravide kvinder og mennesker, hvis immunitet muligvis ikke er stærk, ligesom mennesker, der for nylig har haft en organtransplantation eller personer med diabetes eller HIV / AIDS.
Så betyder det, at du er nødt til at smide alle ødelagte æg i kartonen? Ikke nødvendigvis. USDA Service om fødevaresikkerhed og kontrol inspicerer, at du aldrig bør købe krakkede æg; Hvis æggene imidlertid revner på vej hjem fra købmandsforretningen, kan du bryde dem i en ren beholder, dække det tæt og køle det i op til to dage.
Retningslinjer for ægsikkerhed
CDC forklarer, at selvom Salmonella-kontaminering er mere sandsynligt i krakkede æg, da bakterierne kunne være i hønsehuset og kan komme ind i ægget gennem revnerne, kan æg også blive forurenet indefra, inden skaller dannes. Disse æg vises ikke beskadiget på nogen måde, men kan stadig bære Salmonella.
Det er derfor vigtigt, at du følger ægsikkerhedsretningslinjerne, når du køber, opbevarer og koger æg. Til at begynde med rådgiver FDA, at du kun køber æg, der er nedkølet. Åbn kartonen, før du køber den, og sørg for, at ægene er rene og ikke har nogen revner i dem. Når du kommer hjem, skal du straks lægge ægene i køleskabet og sørge for, at køleskabet er indstillet til en temperatur lavere end 40 grader Fahrenheit.
Når du kager ægene, siger FDA, at du skal sørge for, at de hvide og æggeblommer er faste og ikke løbende. Æggene skal krydse en indre temperatur på 160 Fahrenheit, målt ved et fødevareterometer, for at blive betragtet som sikkert at forbruge. Når du har kogt ægene, skal du enten servere dem med det samme eller overføre dem til en lav beholder og nedkøle dem med det samme.
