Ingefær og gurkemeje - almindelige køkkenkrydderier, der bruges til at smage og krydre mad - har flere egenskaber til fælles. Begge er tropiske flerårige planter, der klassificeres som tilhørende Zingiberacaea-familien, og begge har fordelagtige bestanddele i deres jordstængler - eller rødder - der får dem til at blive værdsat i traditionel kinesisk medicin og Ayurveda som helende urter. Ingefær og gurkemeje har imidlertid forskellige egenskaber, farver, smag og effekter.
Gurkemeje-funktioner
Gurkemeje kommer fra planten botanisk kendt som Curcuma longa. Udbredt dyrket i Asien, Indien og Kina, gurkemeje har aflange blade og tragtformede, kedegule blomster. Rhizomen - gulligt på ydersiden og strålende orange på indersiden - tørres og pulveriseres for at give krydderiet. Bitter, skarp og noget jordagtig i smag. Gurkemeje er en primær ingrediens i både sennep og karry. Gurkemeje, der er kendt som haldi i Ayurveda, bruges til at behandle gulsot, hepatitis, fordøjelsessygdomme og inflammatoriske tilstande.
Gurkemejebestanddele og effekter
Den aktive ingrediens i gurkemeje er et antioxidantplantepigment kaldet curcumin. Gurkemeje indeholder også en forbindelse kaldet zingiberene, som også findes i sin slægtning, ingefær. Ligesom ingefær har gurkemeje antiinflammatoriske egenskaber, og det bruges undertiden til at behandle inflammatoriske tilstande såsom slidgigt. På grund af curcumins unikke kemiske struktur er gurkemeje en ekstremt kraftig antioxidant. Drugs.com - som leverer peer-reviewede medicinske oplysninger til forbrugerne - krediterer gurkemeje med sårhelende egenskaber og kemoprotektive virkninger, og rapporterer, at gurkemeje kan være nyttigt til behandling af kræft, Alzheimers og Huntingdons sygdom. Ifølge University of Maryland Medical Center kan gurkemeje tages som et pulver, tinktur eller væskeekstrakt. Konsulter din læge, inden du bruger gurkemeje. Brug ikke gurkemeje, hvis du er gravid eller ammer.
Ingefær funktioner
Ingefær, botanisk kendt som Zingiber officinale, er hjemmehørende i det tropiske Asien. Rhizomen tørres og pulveriseres for at skabe krydderiet, der bruges i vid udstrækning i bagværk og drikkevarer til sin forfriskende, skarpe smag; den hakkede rhizom kan også konsumeres frisk. Ingefær, der er kendt som ardraka i Ayurveda, er traditionelt blevet brugt til behandling af fordøjelsessygdomme, især kvalme og diarré; det er også blevet brugt mod gigt og hjertesygdomme.
Ingefærbestanddele og effekter
Ingefær indeholder over 400 forskellige forbindelser, herunder palmitinsyre, oliesyre, caprinsyre og linolsyre. En sesquiterpen kaldet zingiberene og fenoler kaldet gingerols er ansvarlige for de fleste af de terapeutiske virkninger. I en videnskabelig gennemgang af urte-antiinflammatoriske medikamenter, der blev offentliggjort i 2007 i "Phytoterapi Research", viste det sig, at ingefær var moderat effektiv til behandling af slidgigt og lændesmerter, med mindst en bekræftende undersøgelse, der viste klinisk relevant effekt. Drugs.com rapporterer, at ingefær har vist antitumorvirkninger i dyreforsøg, og det bemærker, at ingefær også kan have evnen til at stoppe blodplader fra at hænge sammen, hvilket gør det potentielt nyttigt til at forebygge og behandle åreforkalkning. Ingefær er også et antiemetikum, der hjælper med at lindre kvalme. Ingefær kan tages i doser på 250 mg til 1 gram tre til fire gange om dagen. Konsulter din læge, før du bruger ingefær.
