En mejeriallergi opstår, når immunsystemet reagerer på indtagelse af mælkeproteiner. Cirka 2, 5 procent af spædbørn og børn under 3 år udvikler en mælkeallergi, rapporterer American Academy of Allergy, Asthma & Immunology. Cirka 80 procent af mælkeallergiske børn vokser ud af tilstanden efter 16 år. Blandt voksne er ægte mælkeallergi usædvanligt. For børn og voksne, der lever med en mejeriallergi, kan det være en udfordring at undgå mælkeholdige fødevarer. Mange forarbejdede og kommercielt tilberedte fødevarer indeholder mælk eller mælkeafledte ingredienser.
Mælk og mælkeprodukter
Mælkeproteiner er til stede i alle former for mælk, herunder skummet, reduceret fedt, fordampet, kondenseret, aromatiseret og pulveriseret. Personer med en mejeriallergi skal også undgå mælkeprodukter, herunder smør, bløde og hårde oste, fløde, creme fraiche, yoghurt, budding, vaniljesaus, is og ismælk. Det er vigtigt at bemærke, at mange mærker af margarine indeholder mælkeproteiner, hvilket kan provocere mejeriallergisymptomer.
Nogle mennesker med en komælkeallergi er også allergiske over for andre dyremælk, herunder ged- og fåremælk, ifølge en artikel fra 2005, der blev offentliggjort i "Journal of the American College of Nutrition." Voksne og forældre til børn med en mejeriallergi bør diskutere, om de skal undgå ged- og fåremælksprodukter med deres sundhedsudbyder.
Brød, krakkere og bagværk
Mange husholdningsmaskiner, kiks og bagt varer indeholder mælk, mælkeproteiner eller smør. Ingrediensmærket på færdigpakkede fødevarer kan indeholde en liste med valle, lactalbumin, lactoglobulin eller kasein, som alle er mælkeproteiner. Produkter, der indeholder disse ingredienser, bør undgås.
Nogle forbrugere ser efter kosher-betegnelser for at hjælpe med at afgøre, om en mad indeholder mejeriingredienser. Orden "parve" og "pareve" indikerer, at en mad hverken indeholder kød eller mejeri. Mad, der bærer en af disse betegnelser, er typisk sikre for mennesker med en mejeriallergi. I modsætning hertil angiver et kosher symbol - såsom et "K" i en cirkel eller alene eller en "U" i en cirkel - efterfulgt af "D" eller "DE" et kosher produkt, der indeholder mejeri. Personer med en mejeriallergi bør undgå disse produkter. Den nonprofitorganisationsorganisation Kids with Food Allergies opfordrer forbrugerne til at læse produktingredienser ud over at være på udkig efter kosher-betegnelser.
Paneret og kommercielt stegt mad
Mælk er en almindelig ingrediens i belægningen af panerede fødevarer, såsom stegt kylling, rejer eller fisk. Indtagelse af disse fødevarer udløser ofte en reaktion blandt mennesker med en mejeriallergi. Derudover kan spisesteder og fastfood-restauranter stege panerede varer i den samme olie med andre varer på menuen, hvilket potentielt kan føre til forurening med mælkeproteiner.
Candy og snack mad
Mange slik og snackfødevarer indeholder mælk eller mælkeproteiner. Mælkechokolade, karameller og slik med nougat indeholder mælk. Mange andre slik indeholder også valle, kasein, karamel eller smør, der ofte provoserer mejeriallergisymptomer.
Snackfoder indeholder ofte valle eller kasein, som hjælper med at binde produktet sammen. Smør- og ostesmagede fødevarer indeholder typisk forskellige mængder af disse mælkeprodukter. Kontroller altid ingredienserne i emballerede fødevarer kan hjælpe med at undgå allergiske reaktioner ved utilsigtet indtagelse af mælkeproteiner.
